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原圖鏈接 圖片來自搜狐網

青菜豆腐是由青菜，豆腐，黑木耳等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

青菜 400克

豆腐 一小塊

黑木耳 少許

生薑 三片

鹽 2克

菜籽油 適量

高湯 適量

青菜豆腐的做法

1. 備好食材，黑木耳泡發。
3. 青菜摘去老葉和根部，放入鹽和水浸泡半小時左右。
5. 豆腐切一厘米見方，加入鹽用開水焯一下。我為了省事兒直接用開水燙了。
7. 青菜洗乾淨後同樣有開水焯一下。
9. 熱鍋冷油放入生薑片爆香。
11. 加入青菜和黑木耳爆炒。
13. 加入少量鹽和高湯，放入豆腐蓋鍋蓋一分鐘。；香哈網
15. 加入味精出鍋裝盤。

營養價值

• 大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
• 製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
• 大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

食用功效

1. 抗血栓：製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
3. 牛奶的替代品：豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
5. 更年期的「保護神」：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
7. 預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
9. 降低乳腺癌的幾率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
11. 有益於大腦的生長發育。