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青鱗魚

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青鱗魚俗名: 青皮、青濟、柳葉青、白羔。分布於北太平洋西部。我國產於東海、黃海和渤海。體側扁。用途廣泛，可入藥，味鮮美。

簡介

呈長橢圓形，一般體長10~12厘米，體重8~10克、頭小，尾短，有發達的脂眼瞼、口小，下頜稍長於上頜，兩頜、齶骨及舌部有細牙。上頜骨中間無凹陷。體被大而薄的圓鱗，排列稀疏、容易脫落，腹緣有鋸齒狀大棱鱗、無側線。背鰭1個，胸鰭位低，圖鰭小於胸鰭，尾鰭叉形、頭及背側青綠色。腹側銀白色。青鱗魚俗名： 青皮、青濟、柳葉青、白羔。分布於北太平洋西部。我國產於東海、黃海和渤海。體側扁。用途廣泛，可入藥，味鮮美。由於青鱗魚魚油含量多，烤制出來更是香氣十足。

評價

青島市膠州灣海域進入冬捕青鱗魚汛期，漁民搶抓捕撈時機、加緊生產，日產量最高達兩萬餘斤，促進漁民持續增收青鱗魚俗名： 青皮、青濟、柳葉青、白羔。分布於北太平洋西部。我國產於東海、黃海和渤海。體側扁。用途廣泛，可入藥，味鮮美。在我們威海當地土稱為「脊板魚」也有稱之為「海鯽魚」，這種魚的魚刺非常多，很多人不喜歡吃，但是老話講的好會吃魚的就是要吃刺多的魚，刺乃魚之骨，刺多表明這種魚愛動，而常動則肉結實且鮮嫩，所以這種青鱗魚肉質非常香，新鮮的一般直接醬油水燜，燒烤店一般都用簽子串起來烤制，由於青鱗魚魚油含量多，烤制出來更是香氣十足。我這次用電餅鐺煎制，煎制之前只需加簡單的調料醃製一下，再直接煎制，煎制時不需用油，干煎就行，煎製片刻，魚油就會溢出，頓時香味和鮮味飄滿屋庭，絕對讓您大流口水。