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韩国麻糬面包 图片来自心食谱

韩国麻糬面包 ，又称为韩国面包、韩国麻糬球。

简介

韩国面包，很特别的是，外脆内Q的口感，外皮有著饼干的脆度，内层有著麻糬的口感，越嚼越香的滋味让人很难忘。

韩国麻糬面包，主要流行地区为台湾、韩国。

• 在台湾地区称之为韩国麻糬面包，
• 在韩国称之为芝麻粒甜甜圈（韩语：깨찰도우넛），或是芝麻粒面包（韩语：깨찰빵）。

韩国麻糬面包，是一种外表饱满圆润、表面均匀龟裂、口感柔软有嚼劲、中心质地孔洞大又多的面包，有多种口味，大部分会添加黑芝麻。

形状是小小圆圆的澎松造型，或者长条的不规则造型，每一口都是Q弹有嚼劲，有

• 芝麻口味，
• 红豆口味。

发展由来

源自巴西的国民小吃——巴西起司面包球（葡萄牙语：Pão de Queijo），用木薯粉而非面粉制成的起司面包，外脆内软。

由于巴西的地理位置属潮湿的热带气候，不适合麦子生长，因此发展出以木薯粉为主的各式烘焙产品。此类产品又称为无面筋面包，无须添加酵母、泡打粉之类的膨胀剂。

巴西起司面包球传到了韩国后，改良加入了少许面粉，成为当地的芝麻粒甜甜圈或是芝麻粒面包。

2005年，顺应韩流旋风兴起，业者引进台湾后，再次加以改良外观及口感，在台湾掀起一股韩国面包风潮。

韩国面包粉

韩国面包在韩国或台湾接受到大众欢迎，烘焙业者也推出了以木薯粉和面粉为主要成分的韩国面包粉，符合现在消费者喜欢DIY的趋势。

韩国面包粉用途也非常多元，除了可制作韩国面包外，也能应用于甜甜圈、小西饼、泡芙等，带给烘焙产品多元的口感。

制作方法

使用韩国面包粉，加上蛋、水、油、黑芝麻等材料，简单即可制作出来。

食材

• 本配方可作约11个

1.韩国面包预拌粉 250克

2.糖粉 20克

3.全蛋 85克

4.高筋面粉  35克

5.奶粉 10克

6.酱油 6克

7.奶油 55克

8.水 100克

9.黑芝麻 35克

烤温

烤温上火190度/下火150度烤40分钟

前置作业

奶油静至室温至软化

步骤

1.将所有材料丢入钢盆内，转慢速约两分钟拌匀

2.分割成50克左右的面团

3.放入烤箱烤5分钟后取出，于表面喷水后再放入烤箱烤5分钟

4,再次取出，于表面喷水后，续烤30分钟即可