风味蒸蛋羹查看源代码讨论查看历史
| 风味蒸蛋羹 |
鸡蛋的吃法千种万种，用自家种的小葱来蒸蛋羹，却是童年时候最熟悉的味道。
用料
鸡蛋；2只
葱花；一大把
麻油；酱油
葱花蛋羹的做法
蒸锅内加水煮开
鸡蛋打散，加入吃饭用的瓷碗一碗的温水
用筛子虑走泡沫，并均匀撒上葱花
中火蒸；5—8分钟即成
吃前淋上适量麻油和美极鲜酱油
小贴士
1.我喜欢嫩豆花一样的鸡蛋羹，所以水量不少。但若喜欢结实点的口感，减少水量即可。
2.蒸蛋羹用热水还是冷水呢？其实都是可以的。原则是：蒸锅里里的水是冷水，那么就用冷水调蛋液；蒸锅里的水是热水，就用温水调蛋液。我喜欢用温水调开鸡蛋液，这样节约时间。哈哈！
3.葱花要多要多要多！（以前有部分厨友表示葱多了会涩会苦……这个么，纯粹个人爱好呀。因为我就是喜欢吃小葱呀！）