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| 馒头紫薯卷 |
馒头紫薯卷是以发酵粉、紫薯等食材制成的一道美食。
中文名馒头紫薯卷
分 类面食
口 味香甜主要食材普通面粉，发酵粉
所需食材
白面团：普通面粉200g、发酵粉2g、白糖15g、奶粉15g、水适量。
紫薯面团：普通面粉200g、紫薯150g、发酵粉2g、白糖15g、奶粉15g、水适量。
制作方法
1、白面团：将发酵粉,白糖奶粉倒入面粉拌匀，加水揉成光滑的面团。
2、紫薯面团：紫薯去皮切片后上锅蒸熟压碎过筛取紫薯泥，
稍放凉后的紫薯泥与发酵粉白糖奶粉一起加入到面粉中加水揉成光滑的面团。
3、白面团与紫薯面团放在温暖处发酵至原体积差不多1.5倍大时即发酵完成。
4、案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面团揉压排气，揉圆再醒发15分钟。
5、醒发后，二个面团分别擀成大的饼状，尽量厚薄相同大小相同，
二张面饼重叠放好修整掉不规则的边缘后，自一侧卷起，直至卷成一个圆柱形，用刀依次切成段。
6、蒸锅中入清水，铺上油布或刷少许薄油，放入紫薯馒头卷，再醒发10分钟，
醒好后大火加热，上气后继续蒸12分钟，关火5分钟后再取出即可。
食用须知
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成,
防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。[1]