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香姜

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中文名:香姜 学 名:Alpinia coriandriodora D. Fang 界:植物界 门:被子植物门 Angiospermae 纲:单子叶植物纲 Monocotyledoneae 目:芭蕉目 Scitamineae 科:姜科 Zingiberaceae 亚 科:姜亚科 Zingiberoideae 族:姜族 ZINGIBEREAE 属:山姜属 Alpinia 亚 属:山姜亚属 Subgen. Alpinia 种:香姜 分布区域:中国广西

香姜(xiāng jiāng)，学名：Alpinia coriandriodora D. Fang，是姜科，山姜属多年生草本植物，茎丛生，高可达2米，根茎短，紫红色。叶片椭圆状披针形，顶端渐尖，基部楔形，两面无毛，边缘短刚毛，叶舌2浅裂缘毛。穗状花序；总苞片椭圆状披针形，顶端尾状；小苞片椭圆形，扁平，花序下部的花3朵聚生，花梗密被短柔毛；花萼密生微柔毛；花冠管与花萼近等长，裂片长圆形，唇瓣近卵圆形，子房密被短柔毛。蒴果球形，成熟时红色，4-5月开花；9-10月结果。 分布于中国广西。植株具“芫荽”样香味，民间常栽培作调味香料，并用于驱风行气。

香姜形态特征

多年生草本，茎丛生，高0.5-2米，粗5-8毫米；根茎短，紫红色。 叶15-26片，叶片椭圆状披针形，长8-33厘米，宽1.2-5厘米，顶端渐尖，长尾状，通常早枯，基部楔形，下延，两面无毛，边缘具脱落性的短刚毛，几无柄；叶舌长3-8毫米，2浅裂，通常被缘毛。

穗状花序长5-10厘米，花序轴密被短柔毛；总苞片椭圆状披针形，长4.5-12厘米，被微柔毛，顶端尾状；苞片与总苞片相似，长1.5-5厘米，宽4-6毫米，早落；小苞片椭圆形，扁平，长5-9毫米，被微柔毛，脱落性，花序下部的花3朵聚生，上部的单生；花梗长约1毫米，密被短柔毛；花萼长6-9毫米，3齿裂，一侧浅裂，密生微柔毛；花冠管与花萼近等长，裂片长圆形，长约7毫米，宽4毫米，外密被贴伏的短柔毛；

唇瓣近卵圆形，直径6-7毫米，具紫红色条纹顶端2浅裂，两面有柔毛；侧生退化雄蕊线形，长约4毫米，被短腺毛；雄蕊长约1.1厘米，药隔附属体舌状或三角形，长2毫米；子房密被短柔毛。

蒴果球形，直径0.8-1.4厘米，成熟时红色，被疏短毛，顶端具宿存的花被管。花期：4-5月；果期：9-10月。

香姜生长环境

喜温暖湿润环境，选择疏林下、排水良好、土壤肥沃、疏松的地块作为圃地，定植前将圃地进行深翻25-30厘米，清楚杂草及草根，然后耙细整平，施入腐熟肥做基肥与土壤拌匀备用。

香姜分布范围

分布于中国广西（龙州、南宁） 。模式标本采自南宁。

香姜鉴别

1、性状鉴别 干燥根茎呈圆柱形，多分枝，长1.5~4cm，表面棕黄色或红棕色，有波状环节，节间0.2~0.8cm。可见圆形的根痕。质坚硬，不易折断，断面纤维性、黄棕色，中心环（内皮层）明显。气芳香（具茺荽样香气），味微辣。 2、显微鉴别 ①根茎横切面（直径0.8cm）：表面由1列类方形或长方形细胞组成，细胞排列紧密。细胞外壁增厚，有的内含红棕色非品形物。皮层宽广，细胞类圆形，排列疏松，有较多的叶迹维管束及油细胞散在，油细胞内含红棕色物质，叶迹维管束外韧型，皮层下方有的薄壁细胞内含有淀粉粒一内皮层明显。中柱维管束为有限外韧型，在中柱外侧密集排列成环状，内侧散在，维管束中束鞘纤维成环并木化。中柱中亦有油细胞散在。

②叶横切面：上、下表皮为1列薄壁细胞，上表皮薄壁细胞较大，类圆形或长椭圆形；下表皮细胞较小，可见气孔。叶肉栅栏状细胞l列，细胞呈柱形；海绵组织发达，有多个呈“8”字形维管束散在，维管束外韧形。叶顶面观上表皮细胞排列紧密，细胞为多角形，垂周壁平直；下表皮可见气孔，气孔为短裂式。

③根茎粉末及解离组织：粉末砖红色，气芳香（具芫荽样香气），味微辛辣。纤维，壁较薄，直径7.0~13.1μm。淀粉粒多见，卵圆形或不规则形，直径27.4~37. 0μm；长椭圆形，直径30.9~50.1μm。鳞叶细胞多见，黄色，细胞壁微波状。表皮细胞碎片多见，顶面观细胞多角形，侧面观细胞类方形或长方形，外壁增厚。油细胞圆形或长圆形，有的内含红棕色物质。导管多为环纹导管，直径34.2~87.0μm，偶见单纹孔导管。棕色块棕红色，直径34.0～90.4μm。

香姜主要价值

植株具“芫荽”样香味，民间常栽培作调味香料，并用于驱风行气。

香姜化学成分

姜含挥发油，成分主要有β水芹烯、α-姜烯、β-红没药烯等。姜辣素是姜中的辣味成分，是多种物质构成的混合物，其结构中均含有3-甲氧基-4-羟基苯基官能团，根据该官能团所连接脂肪链的不同，可把姜辣素分为姜酚类、姜烯酚类、姜酮类、姜二酮类、姜二醇类等不同类型；另含天门冬素、2-呱啶酸、天门冬氨酸等。

香姜繁殖方法

种子的采集与处理：种子成熟多在11月中下旬，党种子有青变红时，选取生长红袜套的植株作为采种母株，剪下果序，摘下红色球果，置清水中浸泡，搓洗去除红色果皮和白色种衣，于阴凉处用筛子沥干种子表面水分，最后将种子均匀播于室外疏林下沙坑中，覆沙1-2厘米，种子间距1厘米保持沙子湿润。

移栽定植：沙播种子约4个月后出苗，出苗率大于90%，且出苗整齐。出苗后2个月左右(翌年5-6月)、当幼苗长出2片约4厘米的叶片后，及时移栽至有散射光的疏林下，株行距50厘米×50厘米，栽后覆土压实，浇足定根水，移栽及易成活。

分株繁殖：成年山姜植株长势健，蓬径大，根茎处萌芽数量多，适于分株繁殖，全年可进行。

香姜栽培技术

定植：在整好的土地上，按照50厘米×50厘米的株行距开穴，每穴放入3-4个小兜，覆土压实，浇足水，注意，山姜根系较浅，勿栽植过深，约半个月萌发新芽。

施肥：移栽成活后，进行少量多次薄施腐熟豆饼肥。每月1-2次，9约进行追肥，翌年4约在施肥。

实生苗可在定植后1年半，老株分兜苗可在定植后1年长成株型良好、具有观赏价值的株丛。 江永香姜(3张)