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香葉也叫做月桂葉，從這個名字中我們就能夠看出香葉應該是屬於月桂樹的葉子的，不錯確實是這樣的。香葉就是月桂樹的葉子，月桂樹是一種樟科釣樟(山胡椒)屬落葉性喬木植物，屬於亞熱帶植物，所以在我國月桂樹主要生長在南方地區。[1]
香葉有幾種
除了月桂樹的葉子被叫做香葉之外，還有兩種植物的葉子也被叫做香葉，一個是天竺葵屬中一種植物的葉子，另一個是一種樟科山胡椒屬的樹木，叫做香葉樹的植物。首先說一下香葉天竺葵的葉子，香葉天竺葵的氣味非常的特殊，具有揮發性的香氣，並且氣味非常的豐富。經常用來製作精油，或者作為觀賞花草。香葉樹則是和月桂樹的一種近親樹種，葉子和果實具有香氣，能夠用來提煉芳香油[1]
香葉樹特色
香葉樹學名Lindera communis Hemsl.、Beilschmiedia parvifolia Lec.、Benzoin commune (Hemsl.) Rehder、Benzoin formosanum (Hayata) Kamikoti、Lindera bodinieri Level.、Lindera formosana Hayata、Lindera glauca Blume var. nitidula Lec.、Lindera laureola Coll. & Hemsl.、Lindera paxiana H. Winkl.、Lindera sterrophylla Allen、Lindera yunnanensis Level.、Litsea cavaleriei Level.、Litsea esquirolii Level.，英文名Chinese Spice Bush、Spiceleaf Tree，樟科釣樟(山胡椒)屬落葉性喬木植物，又稱大葉子樹、千斤樹、大香葉子樹、香果樹、香葉釣樟、細葉假樟、野木薑子、香葉子、大香葉、千斤香、硬桂、楠木、土冬青、臭油果。
原產於中國南部、越南、緬甸、印度、琉球，樹高一至四公尺，徑三十至五十公分，樹皮淡褐色，樹枝細長，斜上昇狀，初長時或疏或密被黃白色短柔毛，後逐漸光滑，當年生枝條纖細，具不規則縱條紋，
葉子綠色，乾時棕褐色，基部有密集芽鱗痕，頂芽卵形，長約五公釐，單葉互生，葉橢圓形、倒披針形、披針形、卵形，端部漸尖、急尖、驟尖、近尾尖，基部寬楔形、近圓形，全緣葉，緣內卷，葉長三至十三公分，寬一至五公分，薄革質至厚革質，葉面綠色，葉背灰綠、淺黃色，被黃褐色柔毛，後漸脫落成疏柔毛或無毛，羽狀脈，側脈五至八對，弧曲，主脈與側脈於表面略凹陷而於葉背隆起，表面細脈不明顯，葉背脈上被黃褐色微柔毛或近無毛，無托葉，葉柄長五至八公釐，被黃褐色微柔毛或近無毛。
單性花，雌雄異株，整齊花，繖形花序，小型，腋生，具花五至八枚，花序單生或二枚生於枝條先端之葉腋或葉下無葉之枝條上，雄花總花梗極短，花梗長二至四公釐，略被金黃色微柔毛，總苞片四枚，十字對生，卵形、圓形，長三、四公釐，先端鈍，基部合生筒狀，果期增厚為肉質果托，外側被軟毛，早落，雄花花被長鐘狀、鐘狀，長一至四公釐，輻。射對稱，花淡黃、黃色，六裂，裂片卵形、橢圓形，近等大，長約三公釐，寬一、二公釐，先端鈍形、圓形，外側略被金黃色微柔毛或近無毛，完全雄蕊九枚，花絲長一至三公釐，略被微柔毛或無毛，與花藥約等長，第三輪雄蕊花絲基部具二枚具角突之寬腎形腺體，長約半公釐，具柄，花藥二室，瓣裂，花藥室內向，第四輪雄蕊退化成柱狀，退化雌蕊子房發育不全，卵形、長橢圓形，長一、二公釐，光滑無毛或基部被毛，雌花花梗長二、三公釐，花被鐘狀，花黃、黃白色，二至六裂，卵形、長橢圓形、三角形，長約二公釐，先端鈍形，卵形，外面被微柔毛，雌蕊心皮一枚，花柱一枚，柱頭盾形，短凸尖或乳突狀，白色，長約二公釐，退化雄蕊九枚，條形，黃色，長一、二公釐，第三輪退化雄蕊基部有二枚腺體，子房橢圓形、卵形，長一、二公釐。
香葉背面
香葉樹
香葉樹花苞
香葉樹開花
香葉樹種子
果實綠色，光滑無毛，子房上位，子房一室，頂生胎座，胚珠單一，懸垂，核果，漿果狀，橢圓狀球形、近球形，長約一公分，徑五至八公釐，先端凸突，初時綠色，熟時紅色，無毛，果梗長四至八公釐，被黃褐色微柔毛，果托盤狀、杯狀。
香葉作用
調料用品
月桂樹的葉子也就是我們所說的香葉，上面已經提到了主要是用作調料品使用，因為月桂樹的葉子具有一股特殊的香氣，所以經常會被當做調味品，不僅我國有使用香葉的習慣，西方一些國家也有同樣的習慣。
綠化
月桂樹屬於喬木，樹體高大，樹冠常青，非常適合作為綠化用樹。城市綠化和庭院綠化都非常的適合。
藥用
月桂葉還具有一定的藥用價值。除此之外月桂樹還是非常優質的木材，還具有一定的工業用途，能夠製作蠟燭、肥皂等。[1]
餐桌上香料香葉
香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。香葉是一種很受歡迎的調味品，多被用作醃漬或浸漬食材，也可用於燉制或填餡，其味道獨特，通常是整片使用的，也有磨成粉使用的。它既可用於調味，也可用於擺盤裝飾，做法也多種多樣，它可以增香去腥，增進食慾，對於烹製肉類、魚類來說，這種調料是再合適不過的了。[2]