香蕉蛋糕卷查看源代码讨论查看历史

香蕉、低粉、鸡蛋、油等材料制作而成的烘焙西式糕点。熟透的香蕉用来做西点，非常美味。浓郁的香蕉香气让人着迷，味甜，松软，是让人心情愉快的美味西式糕点。

基本内容

中文名：香蕉蛋糕卷

分类：西式糕点，蛋糕

主要食材：鸡蛋、香蕉、低粉

外文名：Banana roll

口味：甜、香、松软

1. 蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁几滴、盐少许

2. 蛋黄3个、细砂糖20克、香蕉泥80克、柠檬汁15ML、玉桂粉3克、低筋面粉60克、玉米油40ML

1、将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥,加入1小匙柠檬汁，拌匀,加入3克玉桂粉，拌匀,蛋白打至粗泡，加入细砂糖

2、继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）

3、蛋黄加糖,用打蛋器搅打均匀。

4、加入玉米油,用打蛋器搅打均匀加入香蕉泥,用打蛋器搅打均匀,^[1]筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀

5、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌匀

6、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中,切拌均匀

7、面糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面

8、放烤箱的中层，160度烤15-20分钟,烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可

9、把蛋糕和油纸分离，晾凉

10、把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断

11、利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下,将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了

12、卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。