香蕉蛋糕卷檢視原始碼討論檢視歷史

香蕉、低粉、雞蛋、油等材料製作而成的烘焙西式糕點。熟透的香蕉用來做西點，非常美味。濃郁的香蕉香氣讓人着迷，味甜，鬆軟，是讓人心情愉快的美味西式糕點。

基本內容

中文名：香蕉蛋糕卷

分類：西式糕點，蛋糕

主要食材：雞蛋、香蕉、低粉

外文名：Banana roll

口味：甜、香、鬆軟

1. 蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴、鹽少許

2. 蛋黃3個、細砂糖20克、香蕉泥80克、檸檬汁15ML、玉桂粉3克、低筋麵粉60克、玉米油40ML

1、將香蕉剝皮，放到盆里，用匙子壓成泥,加入1小匙檸檬汁，拌勻,加入3克玉桂粉，拌勻,蛋白打至粗泡，加入細砂糖

2、繼續用中高速攪打蛋白,打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鈎）

3、蛋黃加糖,用打蛋器攪打均勻。

4、加入玉米油,用打蛋器攪打均勻加入香蕉泥,用打蛋器攪打均勻,^[1]篩入低粉,用橡皮刮刀攪拌均勻

5、取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌勻

6、再取1/3蛋白霜加入拌勻，然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中,切拌均勻

7、麵糊倒進鋪有油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面

8、放烤箱的中層，160度烤15-20分鐘,烤至表面上色，用牙籤插進去取出沒沾上面糊即可

9、把蛋糕和油紙分離，晾涼

10、把蛋糕放在油紙上，在蛋糕的一邊用上刀劃上幾道，注意不要切斷

11、利用擀麵杖將蛋糕稍提高，往下壓一下,將擀麵杖往前推，蛋糕就捲起來了

12、捲起來的蛋糕用油紙包起來，放冰箱冷藏20分鐘，取出切片即可。