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香蕉,植株叢生,具匐匍莖,矮型的高3.5米以下,一般高不及2米,高型的高4~5米,假莖均濃綠而帶黑斑,被白粉,尤以上部為多。葉片長圓形,長 2~2.2米,寬60~70厘米,先端鈍圓,基部近圓形,兩側對稱,葉面深綠色,無白粉,葉背淺綠色,被白粉;葉柄短粗,通常長在30 厘米以下,葉翼顯著,張開,邊緣褐紅色或鮮紅色。穗狀花序下垂,花序軸密被褐色絨毛,苞片外面紫紅色,被白粉,內面深紅色,但基部略淡,具光澤,雄花苞片不脫落,每苞片內有花2列。花乳白色或略帶淺紫色,離生花被片近圓形,全緣,先端有錐狀急尖,合生花被片的中間二側生小裂片長,長約為中央裂片的1/2。
香蕉屬芭蕉科芭蕉屬植物,含有豐富的營養,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質、胡蘿蔔素等成分。香蕉中含有的泛酸能夠消除憂鬱,鎮定安神,預防抑鬱。香蕉性寒,且含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,潤腸通便,防治便秘;而且,香蕉中還含有豐富的鉀元素,可以維持體內鉀、鈉平衡,有利尿消水腫、降血壓的作用。但食用了美國培育生產的轉基因香蕉,會給人體造成不可逆的傷害,在基因食物進入人體後可能會抗生素對人體的藥效,作物中的突變基因可能會導致新的疾病。

最大的果叢有果360個之多,重可達32公斤,一般的果叢有果8~10段,約有果150~200個。果身彎曲,略為淺弓形,幼果向上,直立,成熟後逐漸趨於平伸,長12~30厘米,直徑3.4~3.8厘米,果棱明顯,有4~5棱,先端漸狹,非顯著縮小,果柄短,果皮青綠色,在高溫下催熟,果皮呈綠色帶黃,在低溫下催熟,果皮則由青變為黃色,並且生麻黑點(即「梅花點」),果肉鬆軟,黃白色,味甜,無種子,香味特濃。

劍頭芽(即慈姑芽或竹筍芽)假莖高約50厘米,基部粗壯,肉紅色,上部細小,呈帶灰綠的紫紅色,黑斑大而顯著,葉片狹長上舉,葉背被有厚層的白粉。


種植環境

香蕉喜濕熱氣候,在土層深、土質疏鬆、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區灌溉栽培也已成功。野生香蕉採用種子栽培,人工香蕉可用吸根和假鱗莖分株栽培;第一次收穫需10~15個月,之後幾乎連續採收。

香蕉根群細嫩,對土壤的選擇較嚴,通氣不良結構差的粘重土或排水不良,都極不利於根系的發育,以粘土含量<40%、地下水位在1米以下的砂壤土,尤以沖積壤土或腐殖質壤土為適宜。實踐證明,如土壤物理性狀不好,即使肥水供應十分充足,也難以促進香蕉正常生長。土壤pH值4. 5~7.5都適宜、以6.0上為最好,因5.5以下土壤中鐮刀菌繁殖迅速而凋萎病易於侵害。鹽性環境香蕉雖不甚敏感,但土壤含可交換性鈉離子若超過300mg/L.時也不適宜。降雨量以每月平均100毫米最為適宜,低於50毫米即屬乾燥季節,香蕉因缺水而抽蕾期延長、果指短、單產低。如蕉園積水或被淹,輕者葉片發黃、易誘發葉斑癇、產量大降,重者根群窒息腐爛以致植株死亡。

分布區大多年平均21℃以上,少數20℃左右,香蕉要求高溫多濕,生長溫度為20~35℃,最適宜為24~32℃,最低不宜低於15.5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪,耐寒性比大蕉、粉蕉弱。

生長受抑制的臨界溫度10℃,降至5℃時葉片受冷害變黃,1~2℃葉片枯死。果實於12℃時即受冷害,催熟後果皮色澤灰黃,影響商品價值。

定植中耕

大田定植的最佳時間為春植,結合耿馬縣的香蕉基地土壤情況,定植方法採用溝植和坑塘定植。水田採用溝植,要求對土壤進行深耕後起畦,一畦二行,每畦間溝深0.5米,寬0.3米,畦長100米,設二級排水溝,以利於旱季灌水,雨季排水,定植規格按1.7×2.2米 的寬窄行,每畝種植176株;旱地採用坑塘植法,定植規格按1.7×2.6米的寬窄行,每畝種植150株。

肥水管理

定植後施肥要堅持「勤施、薄施、重點施」,定植後2~3周用淡糞水或少量速效化肥沖水5公斤,隔7~10天施一次(在晴天進行、淋於離蕉頭10~15厘米處),直至抽蕊,隨着植株長大而沿冠蓋面逐漸擴大施肥範圍。除日常追肥外,還需結合中耕培土重施兩次肥,第一次是改杆肥,在4月下旬至5月上旬進行,每株施磷肥、鉀肥各0.3公斤,灰糞3公斤;第二次是改果肥,在立秋或6月下旬7月上旬進行,每株施灰糞5公斤,複合肥0.5公斤。 定植後,隨着植株生長,要及時除去根部的新芽,抽蕊結果期,根據植株的長勢,確定適宜留果數,斷其花蕾,以確保植株營養的充足供應。

注意事項

香蕉葉片大、假莖質脆、根淺生,容易遭受風害。風速25~30km/h葉片撕爛、葉柄吹折,65km/h時假莖折斷或整株吹倒,100km/h能將整個香蕉園摧毀https://wwwq.moex.gov.tw/exam/wFrmExamQandASearch.aspx?y=2019&e=108180。

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軟糯香甜的香蕉,從幼兒到老年人都適合食用[5]

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香蕉可說是很常見又常吃的水果,吃香蕉也非常方便,且在醫師、營養師的眼中,香蕉其實有很棒的健康功效!吃香蕉的好處超多,香蕉高鉀、低鈉,有益心血管健康,還是健身、運動的神補品,香蕉也能幫助消化道健康,便秘、腹瀉兩相宜![7]

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雖然源自於氣候炎熱的地方,但藍蕉十分能適應寒冷氣候、是耐寒香蕉,可以存活在攝氏零下6-7度,但它畢竟是熱帶植物,種植需要充足的陽光,不過它是一種非常容易種植,每一年都能生產出大量的藍色香蕉。它除了果肉十分美味外,連蕉葉也能物盡其用,常被拿來包燒烤料理、做成糯米糰料理等,一點也不會浪費。[10]

台灣常見的水果「香蕉」,是很多人減肥瘦身的好選擇,含有膳食纖維、鉀、鎂等礦物質,能促進腸胃蠕動、增加飽足感。[11]

鉀也是人體必需的電解質之一,要是鉀攝取不足,可能會導致高血壓、感到疲累虛弱、容易抽筋與心悸。通常說到要補充鉀,大部分的人會想到要吃香蕉,但其實香蕉不是含鉀量最為豐富的食物。[12]

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參考文獻

  1. 屏東優質香蕉進軍日本 爭取納入東京奧運採購單publisher=[[聯合新聞網]]. 2019-11-26 (Chinese (Taiwan)).  網址-維基內鏈衝突 (幫助)
  2. 碳水化合物及糖份都比其他水果高 吃香蕉真的健康嗎?. 元氣網. 2019-11-16 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 康健人壽  香蕉12大神奇效用
  4. 自由時報  讓香蕉延長保存、不變黑,只需要一個小動作!
  5. 新唐人電視台  香蕉是「最便宜營養品」
  6. 新唐人電視台  香蕉是「最便宜營養品」
  7. 早安健康  香蕉5大驚人好處,營養師讚香蕉是「神補品」!
  8. 香港C1  香蕉成熟度分7級青蕉對腸胃最好
  9. 9.0 9.1 9.2 「疫」想不到香蕉危機!中研院用「香蕉身分證」抗病及守護臺蕉專利權. 聯合新聞網. 2020-04-18 (Chinese (Taiwan)).  引用錯誤:無效的<ref>標籤;name屬性「c1」使用不同內容定義了多次 引用錯誤:無效的<ref>標籤;name屬性「c1」使用不同內容定義了多次
  10. 10.0 10.1 南洋「香蕉界哈根達斯」連口感也超罕見. 風傳媒. 2020-04-16 (Chinese (Taiwan)).  引用錯誤:無效的<ref>標籤;name屬性「c2」使用不同內容定義了多次
  11. 掌握「香蕉減肥」改善習慣性便秘!. yahoo. 2020-03-22 (Chinese (Taiwan)). 
  12. 疲勞、心悸可能是因為缺鉀!6種食物比香蕉更補鉀!. EHO. 2020-04-02 (Chinese (Taiwan)). 
  13. 健康人壽  神奇「蕉」數!香蕉12大神奇效用