香辣涼拌菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 香辣涼拌菜 |
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以甘藍為主料製成的食品
夏天來涼拌菜特受歡迎，不僅好吃，又是低熱量，對於減肥的人群不會造成負擔，而且營養豐富。
甘藍中含有豐富的維生素c，維生素e，維生素u，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先
黃瓜每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2~1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，維生素c4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等。
基本信息
中文名香辣涼拌菜
外文名Spicy dishes
主要原料甘藍
是否含防腐劑否
主要營養成分蛋白質
簡介
夏天來涼拌菜特受歡迎，不僅好吃，又是低熱量，對於減肥的人群不會造成負擔，而且營養豐富。
甘藍中含有豐富的維生素c，維生素e，維生素u，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先
黃瓜每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2~1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，維生素c4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等。 用餐人數：1-2人
材料
主料 100g紫甘藍 100g黃瓜 50g空心菜 配料 適量油 適量鹽 5g糖 20g辣椒油 30g花生米 5g味精 15g 20g醋
做法
- 1準備好所需食料
- 2空心菜淖水後，在過一次涼水
- 3紫甘藍切絲
- 4黃瓜擦絲
- 5盆中再放入油、糖、辣椒油、味精、醋拌勻
- 6最後放入鹽，拌勻裝盤
- 7撒入花生米，就可以享用了
注意事項
淖空心菜時注意不能太久，放入開水中葉子變軟即可，燙久了會造成不必要的營養流失，而且影響色澤[1]