香辣乾鍋花菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 香辣乾鍋花菜 |
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原料：花菜、臘肉（七分肥三分瘦）、尖椒、大蒜葉、大蒜頭、生薑、油、鹽、香辣醬、料酒。
基本信息
中文名；香辣乾鍋花菜
主要原料；花菜
是否含防腐劑；否
適宜人群；老少適宜儲藏方法即食
做法
1、先把整個花菜，花球朝下放入淡鹽水中浸泡10分鐘，把藏在花菜中的蟲什逼出。然後用小刀把花菜分成小朵。 2、大蒜葉根部要有刀拍扁，再切成斷。
3、大蒜頭、生薑均剁成碎，尖椒切成小滾刀片。臘肉切成片。
4、熱鍋倒油，4成熱時下蒜姜煸香，再下臘肉煸出咸香。（此時油不要放多）
5、臘肉放置鍋一邊，空出位置倒入花菜翻炒幾下，朝鍋中淋一些料酒。（啤酒更好） 6、不停炒花菜，中途往鍋中加兩次油。
7、花菜炒至半熟時，放入紅尖椒翻炒後，立刻盛起裝入乾鍋中。
8、在乾鍋中，倒入香辣醬和青青大蒜。（為了健康，不要在此時把鹽和味精都加入到乾鍋中，鹽與味精不適宜長時間加熱） 裝盤時儘量把臘肉放在乾鍋底。閉上乾鍋蓋，點燃乾鍋，靜等鍋中物加熱。
9、待鍋中沸騰，為避免鍋底燒乾，可往鍋中添半杯熱開水加熱花菜（為了健康，用水代替油），等花菜差不多酥爛時，再加鹽、味精調味。乾鍋花菜在加熱過程中要不時用筷子攪動下。[1]