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香辣黄豆酱
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''香辣黄豆酱'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/9/f/yuan_0915b6e57579e428ef90106e3be9adff.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/3019659.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''香辣黄豆酱''' 黄豆含有丰富的大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一,多吃黄豆能有效缓解老年痴呆、增强神经机能;其中的大豆异黄酮,能改善皮肤衰老,有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成;这样一个廉价又有极高营养价值的食材,日常一定要多吃!其实黄豆除了做豆浆、做豆腐,还能做成下饭酱菜,今天就教大家来做一道传统配方的香辣黄豆酱,做法超简单,口感香辣浓郁,用它来拌面拌饭,连吃3碗都不过瘾! '''香辣黄豆酱的用料''' * * 黄豆400g * * 桂皮2片 * * 香叶6片 * * 八角2个 * * 花椒适量 * * 食用碱2g * * 食盐适量 * * 青红辣椒500g * * 生姜适量 * * 大葱适量 * * 洋葱适量 * * 香菜适量 * * 甜面酱50g * * 辣椒酱20g * * 酱油心生适量 * * 小鲜侣调味汁适量 * * 白芝麻适量 * * 花生碎适量 * ==香辣黄豆酱的做法== # # 准备食材和工具:黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜适量、大葱适量、洋葱适量、香菜适量、50克甜面酱 20克辣椒酱、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量 白芝麻适量、花生碎适量 鹅妈妈钛晶锅 # # 黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干; # # 红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好; # # 准备一片纱布,放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量,收口系紧; # # 鹅妈妈钛晶锅烧开水,倒入泡发好的黄豆,倒入黄豆3倍量的清水,放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐; # # 煮开至熟透(用手捏能轻易捏烂即可); # # 盛出沥干水分待用; # # 特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段,绞成辣椒碎,放一边待用; # # 鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油,放入大葱、洋葱、香菜、生姜; # # 小火炸出香味,炸至配料变黄后捞出弃用; # # 倒入青红辣椒碎炒出香味和红油; # # 倒入黄豆继续翻炒10分钟左右,让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中; # # 炒干黄豆的水分,直至黄豆变得油亮; # # 倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、[[适量食盐]](调味品的量根据自己的口味进行增减); # # 再挤入适量小鲜侣调味汁; # # 炒至酱汁变得微微浓稠,[[空气中散发]]出浓[[郁的酱香]]味; # # 倒入白芝麻、花生[[碎翻炒]]均匀; # # 红润诱人,滋滋作响,[[关火晾凉]]; # # 晾凉后装入无油无水的容[[器中保存]],想吃时用干净的勺子舀取适量即可; # # 又香又辣,用来拌面、拌饭、[[配粥等都]]能让我多吃三碗,不能吃辣的可以减少青红辣椒的量; # # 这样做的黄豆酱,做一次可以吃[[小半个]]月,比老[[干妈美]]味多了,自制的黄豆超多,超满足<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3019659.html 香辣黄豆酱] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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