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| 香酥炸茄盒 |
香酥炸茄盒是一款家常类菜品，制作原料主要有长嫩茄子、肉馅等。
中文名香酥炸茄盒
口 味咸口主要食材茄子
工 艺炸
主料
长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作
茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，
放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键
全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。[1]