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香酥糯米藕饼 圖片來自豆果美食网

香酥糯米藕饼

香酥糯米藕饼的用料

• 肉馅350g
• 糯米200g
• 莲藕一节（净重约240g）
• 鸡蛋一个
• 生抽酱油10g
• 蚝油10g
• 盐3g
• 玉米淀粉一大勺（重约20g）
• 小葱40g
• 植物油适量
• 鸡精少许
• 黑胡椒粉少许
• 生姜少许
• 太太乐鲜鸡汁10g

香酥糯米藕饼的做法

1. 200g糯米提前一天浸泡。
3. 准备350g三肥七瘦的肉馅，加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、10g太太乐鲜鸡汁、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。
5. 打入一个鸡蛋，搅拌上劲。
7. 最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀（大约20g）。
9. 一段莲藕去皮切块（净重约240g），放入搅拌机里搅成莲藕碎。
11. 藕碎包入纱布挤掉汁水，放入肉馅里，再切入一些小葱搅拌均匀（小葱约40g）。
13. 将肉馅团成一个个的小团子，压成小饼，可以做16个。
15. 裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。
17. 锅里放少许的油，将藕饼下油锅煎至两面金黄即可出锅。
19. 撒上小葱花开吃！外脆内糯美味极了！