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香酥茄子
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烹饪关键茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。
中文名
香酥茄子
调料
碘盐10克、味精5克
主料
嫩茄子400克
配料
鸡蛋1个、湿淀粉100克
目录
基本内容
主料:嫩 茄子400克。
配料: 鸡蛋1个,
湿 淀粉100克, 色拉油750克。
调料: 碘盐10克, 味精5克, 胡椒粉5克, 椒盐8克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切 滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
(2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
(3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。
关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再 挂糊。[1]
参考文献
- ↑ 糖尿病患者能吃茄子吗?提醒:若想血糖平稳血糖,2种素食劝少吃,网易, 2021-06-30 21:37:59