馬來式竹筒飯檢視原始碼討論檢視歷史

馬來式竹筒飯 圖片來自ITW01

馬來式竹筒飯  ，（馬來文：Lemang）是一道流傳馬來西亞、印尼、汶萊、新加坡一帶馬來人社區的料理。

簡介

馬來式竹筒飯，是在竹筒裡倒入糯米、椰奶和鹽，然後放置柴火內燒烤的，為了防止糯米飯粘在竹筒壁同時也為了增添香味，在倒入糯米前會在竹筒內圍一圈香蕉葉。

竹筒飯，是馬來人在佳節所享用的美食，每逢開齋節、哈芝節等，就可以看到馬來人在路邊起火烤著一堆竹筒，而裡面是加了椰奶和鹽的糯米。烤製好後，將竹子剖開，取出被香蕉葉圍繞的糯米飯，然後切成塊再搭配咖哩、仁當(Rendang)或咖椰(Kaya)等不同的醬料享用。在竹筒內圍一圈香蕉葉，是防止糯米粘在竹筒壁同時還可增添香氣。

雖然竹筒飯的製作不難，但在都會空間難以尋獲大片土地用作燒烤，且隨處燒烤有觸法之慮，因此除了佳節期間或到鄉下地方，一般時節在都會地區難以找到此料理。

除了馬來人外，一般馬來群島的原住民如伊班族(Iban)、卡達山族(Kadazan)、達雅族(Dayak)、米南加保族(Minangkabau)等，在慶祝豐收節等各種重大節慶時，也有享用竹筒飯的習慣。

因為受到馬來人的影響，這些原住民的竹筒飯的做法及吃法幾乎與馬來人的一樣。