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驢肉卷餅
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驢肉卷餅是河北武安經典的傳統名吃,主料是麵粉、熟驢肉,輔料是尖椒1個、調料色拉油少許。
特色
武安自古就有吃驢肉的傳統,驢肉色紅,肉質鮮嫩,柔軟細膩,含脂肪少,現在通樂村的驢肉最多。一到傍晚,街頭巷尾都有賣熟咸驢肉的。賣肉的同時,還出售驢肉卷餅,驢肉放在桶里,案板上只有少量切碎的驢肉。
做法
另一邊案板上做着薄餅,做好後就放在平底鍋上烙,不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了,小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉,再放點蔥,春天夏天放綠油油的小蔥,秋天冬天放大蔥。然後就開始卷,卷好後拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香,綿軟上口,香而不膩,回味無窮,解讒解餓。還有一種驢肉餡餅,是把驢肉剁成餡,放蔥,做成肉餅在平底鍋上烙,比卷餅要香,也稱脂油餅。
小貼士
武安小吃[1]
參考文獻
- ↑ 舌尖上的美味 華榮驢肉包試吃會開啟,膠東在線2016年9月10日