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| 魔芋 |
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中文学名：魔芋 拉丁学名：Amorphophallus konjac K.Koch 别称：蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌 门：被子植物门 纲：单子叶植物纲 目：天南星目 科：天南星科 属：磨芋属 |
魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。[1]
魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，魔芋性寒、味平，入窑刻消肿去毒，主治痈疮、肿毒、癗疠等症。
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。
利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。中国和日本大面积种植魔芋。
植物学史
魔芋为天南星科魔芋属多年生宿根草本植物。在我国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，我国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。
形态特征
国内外报道魔芋的染色体数目为2n=24、26、28、32等，其中大部分为2n=26。魔芋植株的地下部分由变态缩短的球状肉质块茎及从其上端发出的根状茎、弦状根和须根构成。由于魔芋的根内没有维管形成层和木栓形成层，故不能加粗生长，始终保持一定的大小。魔芋为佛焰花，花序各部分的色泽、形态与种有关，是区别种的重要标志，花序的大小与品种及品种内种芋的大小有关。魔芋的花序能散发出奇异的气味。魔芋花序的附属器发放气味最浓，其次为雄蕊和佛焰苞上端，再次为佛焰苞的中部，而基部不能发放气味；其气味的主要组成成分为二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲虫及粪蝇。魔芋的叶有两种类型，一为大型复叶，一为变态叶—鳞片叶。每一个芽外面都被数片鳞片包裹保护着（约十片）。魔芋的一个生长周期仅发生一片大型复叶，魔芋的叶柄里具有一种特殊的后生木质化的管胞，对叶柄的支持作用起到很大的帮助。魔芋的复叶决定了魔芋的光合作用，是调节和控制产量品质的重要因素。
生长环境
生于疏林下、林缘或溪谷两旁湿润地或栽培。 分布于陕西、宁夏、甘肃至长江流域以南各地。
分布范围
魔芋在我国栽培、食用历史已相当悠久。我国魔芋的适宜种植区主要分布在东南山地、云贵高原、四川盆周山地等热带、亚热带湿润季风气候区域。
栽培技术
选择最佳种植环境
花魔芋适宜种植在海拔1700-2300 m区域，白魔芋适宜生长在海拔1500 m以下地区。种植中宜选择周围森林覆盖率高、阳光直射时间短、半阴半阳、空气湿度高的山区小环境，以北坡种植最好。
提倡轮作
由于连作易加重软腐病、白绢病的发生率，因此种植中提倡轮作，轮作间隔期2-3年，种植中还要注意不选用前作为薯芋类、茄果类的地块。
整地消毒杀灭害虫
选择土层深厚、疏松的缓坡砂壤土种植，前作收后及时进行翻挖晒垡，较窄的台地和较陡的坡地可行平墒塘播或条播，平地或缓坡地行垄栽。种前每亩用生石灰25-40 kg、硫酸铜2 kg撒施土表翻挖，或在播种时用70%敌克松500倍液喷施种植沟，进行灭菌处理，并亩用2.5%的敌百虫2-2.5 kg拌药土撒施在种植沟或塘内杀灭土壤害虫。
选用良种播前浸种
播前选芽眼饱满、芽窝浅、无破损伤口和病虫为害、外观周正、光滑的球茎作种芋，品种选用楚魔花1号、楚魔花2号、魔花15、富源花魔芋。商品芋生产选用200-500 g大小的球茎作种芋，白魔芋商品芋生产选用100 g以下的球茎作种芋，用1000万单位的农用链霉素800倍液或50%的多菌灵可湿性粉剂1000倍液或p H=3.5的草酸液，播前浸种杀菌30 min，或用2∶1的草木灰和生石灰混合物拌种，处理过的种芋阳光下晾晒1-2 d后即播。种源不足的地方也可用球茎切块繁殖。方法是选用完好的500 g以上花魔芋和200 g以上的白魔芋用利刀纵切，每个切块重量50 g以上并带芽眼，切块晾晒0.5-1d后用2∶1草木灰和生石灰混合物蘸种后即可播种。
种芋分级合理密植
为规范种植，便于管理和收挖魔芋，根据种芋大小不同，实行分级种植，种植中强调合理密植，创造适于魔芋生长的温湿度环境，提高单位面积产量。 当种芋大小在400-500 g时，种植规格为35 cm×50 cm，每亩净种3800-4000塘； 当种芋大小在2 0 0-3 0 0 g时，种植规格30 cm×40 cm，每亩净种5500-6000塘； 当种芋大小在5 0-10 0 g时，种植规格20 cm×30 cm，每亩净种1万-1.2万塘； 当种芋重50 g以下时，实行条播，种植规格为10 cm×20 cm，每亩净种2万-2.3万塘。
施足底肥适期播种
由于魔芋展叶封行后不提倡过多的农事操作，因此种植前要施足底肥，要求亩施农家肥3000-4000 kg、普钙或复合肥20-30 kg、钾肥20 kg，混合后，一半作沟（塘）底肥，一半作盖种肥，有条件的地方可每亩用腐质土2000 kg施于沟（塘）底或盖种。 魔芋种植一般在3月中旬至4月中旬播种，低海拔区宜播早，高海拔区则相反。据试验，魔芋生长发育有随着荫蔽度增加，病害发生率降低的趋势，提倡海拔1900 m以上的地区净种，海拔1900 m以下地区行间套种，有小麦—魔芋—玉米，果园、茶园套种等方式。
种后覆盖保湿防草
魔芋塘播或沟播，种芋斜置种下，上部盖农家肥和土后，要求墒面再覆盖一层松毛或秸秆，厚度3-5 cm，以不见土为宜。这样既能保持土壤疏松、湿润，又有防旱、防杂草的功效。 水肥管理及时化除
水分管理
魔芋是一种喜湿怕渍的作物，生长发育随着每年春后温度的回升和雨季的来临而发芽长根，生长期适逢雨季，在正常年份大面积魔芋种植中不要求灌水，而强调雨季开沟排水，随时保持沟渠通畅。
肥料管理
魔芋种植中，要求尽量减少农事操作，勿对植株造成损伤而感病，因此，在施足底肥的前提下，只要求在魔芋出苗开始展叶封行前小雨天（约6月中下旬）亩追施三元复合肥20 kg，撒施在墒面后提沟土盖严。
杂草防除
魔芋播种时已在地表覆盖了松毛、秸秆，抑制了大量杂草的生长，但也还有少量杂草出现，可在魔芋出苗后未展叶前亩用扑草净80 g或百草枯100 g喷施防除，或人工拔除，不提倡用锄薅铲。
病虫害防治
魔芋生产中病虫害防治应坚持预防为主，综合防治应的工作方针，在播种前对土壤、种芋进行杀虫灭菌处理，播种后至收挖前还应注意采取以下措施。
病害主要有软腐病、根腐病、叶枯病和白绢病，其中以软腐病较为严重，其他病害零星发生。在软腐病防治中以预防为主，在70%魔芋出苗后（6月下旬至7月上旬），用p H值=4的草酸液浇淋魔芋植株或塘窝（未出苗）防治第一次；15 d后用1000IU的农用链霉素1000倍液配合70%的甲基托布津800倍液喷施防治第二次；15 d后再用20%的噻菌铜乳剂500倍液喷施防治第三次，两种方法交替喷施防治软腐病。要求魔芋生长期施药次数不少于3次。发现软腐病中心、病株立即拔除销毁，并在病穴上撒上生石灰200-300 g。软腐病发病重的地区，从6月上旬就陆续有发生，7月下旬至8月下旬为高峰期，雨水多年份发病重，要注意预防和调查防治，减轻病害发生和损失率。
害虫主要是前期咬食球茎的地下害虫和生长中期咬食叶片的甘薯天蛾和豆天蛾。防治方法，在前期整地防治的基础上，6月下旬魔芋展叶虫害较重时，用氯氰菊酯800倍液或80%敌敌畏乳油800-1000倍液、氧化乐果乳油800倍液交替使用喷雾防治。
功效与作用
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 活血化瘀、化痰软坚：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。 主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
提高免疫力，防治癌瘤
魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤；
减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者
魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
缓解疼痛
魔芋有保温的作用，古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。
活血化瘀
魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。
润肠通便、减少对脂肪的吸收
魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
充饥减肥
魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
排毒
排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
洁胃
大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。
疾病防治
天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
平衡盐份
魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。(营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下)。
补钙
100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选