鱼香土豆丝查看源代码讨论查看历史
鱼香土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。其味道清脆可口，酸甜开胃。是补充营养、和中养胃、健脾利湿的佳品。[1]
原料
土豆1个，青椒1个，胡萝卜一根，瘦猪肉一小块全部切丝，西红柿半个（去皮，切碎）
调料
郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐，白糖，鸡精，酱油一小勺
===制作=== 1. 鱼香土豆丝 最最重要的就是鱼香，我们先炒鱼香汁热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中取出放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿白糖，辣椒面，清
水小半碗熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了
2. 锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色，
放入土豆丝，放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下
到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精，
做法二
材料
土豆、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒
调味料
豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、陈醋（这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）
做法
1、土豆刨丝，葱姜蒜切末；
2、起油锅，先爆香葱姜蒜末，干辣椒段，放入肉丝煸炒；
3、加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；
4、烹料酒、酱油，加白糖；
5、放入土豆丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢 土豆丝粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）
6、葱段后头再放入，接着用鸡精、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。
补充
PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。