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鲜粟子鸡肉汤

是一道汤类美食，以粟子、鸡肉等为原料，以姜等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

中文名 鲜粟子鸡肉汤

主要食材 光鸡（放养鸡） ，鲜栗子 肉

辅料 冬菇

调 料 姜片、香葱、精盐、味精等

目录

1 基本介绍 2 做法一 ▪ 原料 ▪ 配料 ▪ 方法 3 做法二 ▪ 原料 ▪ 配料 ▪ 方法 ▪ 核心提示

鲜粟子鸡肉汤1 原图链接 图片来自于百度图片

基本介绍

本汤为健脾胃、养肝肾之品。汤中鲜栗子又称风栗，有养胃健脾、补肾强筋的作用，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素B、脂肪酶等。鸡肉性味甘平。功能补益五脏，其中乌骨鸡滋补力大，《食物本草备考》认为“乌骨白鸡……治一切虚损诸病”，“助气血，补虚弱。”本品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、烟酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使汤味鲜美。生姜健胃和中，并可除腥味。合而为汤，健脾益气、滋补养血。基本特点 益气养血，滋阴补肾。脾胃虚弱，症见食欲欠佳，倦怠之力；或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。

做法一

原料

光鸡半只（约500克），鲜粟子肉500克，冬菇30克

配料

生姜2片

方法

（1）鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软，去蒂，洗净，光鸡洗净，斩件。 （2）将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加冬菇煲20分钟，调味供用。

鲜粟子鸡肉汤2 原图链接 图片来自于百度图片

做法二

原料

放养鸡1只（约1500克），鲜板栗500克

配料

姜片15克，香葱15克，甜米酒汁10克，精盐10克，味精1克，鸡精1克，花生油15克

方法

1．将鸡宰杀治理干净后，把鸡肉剁成块备用。2．把鲜板栗用刀轻切一小口，入沸水锅中煮一下，去壳和外衣备用。 3．锅上火入花生油烧热，下姜片、鸡肉稍煸出香味，掺入沸开水1200克，调入甜米酒汁放入香葱（挽成结），沸后打去浮沫，倒入砂锅中用小火煮60分钟，再把板栗放入煮30分钟，调好味，去葱姜即成。 特点：原汁原味，汤浓味鲜。

核心提示

感冒发热者不宜用本汤。