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凤城酒家(英文:Fung Shing Restaurant)[1],是香港的一家顺德菜酒楼,是传统酒家的佼佼者之一。
十大名菜
凤城酒家由冯满于1954年创立,招牌菜包括金钱鸡、大良野鸡卷、大良炒鲜奶、炸子鸡等。
凤城将传统顺德菜及河鲜烹调煮法发扬光大:以传统手法,精制粤式功夫名菜闻名中外,旨在保留广东饮食传统。其用料上乘,烹调手法讲究,广受各界欢迎,口碑载道。
- 脆皮炸子鸡
- 菜片鹌鹑崧
- 大良炒鲜奶
- 大良野鸡卷
- 窝贴大明虾
- 生炒桂鱼卷
- 凤城炒饭
- 原只鸡炖翅
- 百花酿蟹拑
- 西米焗布丁
发展历史
- 第一家“凤城酒家”在1954年1月1日,由冯满创立于铜锣湾伊荣街开业,已经于1988年结业。
- 1978年,北角“凤城酒家”由徒弟筹集资金开业,包括梁积祥家族。
- 1984年,旺角太子弥敦道“凤城酒家”由徒弟筹集资金开业,包括梁积祥家族。
- 2002年至2003年间,“凤城酒家”曾一度结业清算,由谭氏兄弟注资再度营业,占北角及旺角太子弥敦道“凤城酒家”约占两成股权。
- 2002年10月1日,北角“凤城酒家”主厨赵海峰和何盛标伙同新光酒楼集团于上环新光酒楼旧址开设“凤城酒家”及后开设多间分店。
- 由于没有注册商标及股权复杂,导致分为谭国侠和谭国景(谭氏兄弟)管理的北角及旺角太子弥敦道“凤城酒家”及新光酒楼集团附属的“凤城酒家饮食集团”管理的其他分店。
- 2004年3月,“凤城酒家”被新光酒楼集团注册为商标。2004年8月,谭氏兄弟登报澄清北角及旺角太子弥敦道“凤城酒家”与上环“凤城酒家”及该月新开设的铜锣湾“凤城酒家”分店无关。
- 2019年12月31日,位于太子的凤城酒家因老板退休而结业。[2]
酒楼:龙凤造型特色
凤城酒家与一般传统酒楼一样,设有龙凤礼堂,分设一字楼和二字楼,而两者的龙凤的造型不一,前者是能见到全身的长长龙凤,二字楼的则是腾云而起的飞龙飞凤。
2018年,谭国景接受访问时表示这飞龙、飞凤别处是看不到的,皆因当初打造它们时,谭国景与设计公司说不论多少钱也好,不会讨价还价,只要做好点、老实点,不要偷工减料就可以,而当时设计公司的人就好惊讶,因此送一对飞龙飞凤作礼物给谭国景。
飞龙飞凤都是用木手工精制,贴上金箔,于是这对龙凤便给安装在二字楼,如是者经过了三十四年,见证无数喜宴[3]。
外部连结
参考来源
- ↑ 凤城酒家35年历史终结 太子老牌顺德菜馆月尾结业 82岁老板:年纪大 退休啦,香港苹果日报,2019-12-20
- ↑ 【顺德手工菜】35年太子凤城酒家12月31日结业 经理:与反送中无关. 苹果日报 (香港). 2019-12-20.
- ↑ 【龙凤大礼堂4】凤城酒家飞龙飞凤 配手写金粉字. [2018-02-24]. (原始内容存档于2018-02-24).