鸡蹄花查看源代码讨论查看历史
鸡蹄花是四川省 传统的地方名吃，属于川菜系。特点是清爽脆嫩，形美味适。
中 文 名 鸡蹄花 分 类 川菜 口 味 鲜美 主要食材 鸡蹄
目录
1 制作原料 2 制作过程
制作原料
制作过程
1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。 2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
另一做法
酱香鸡爪
主料：鸡爪12个 辅料：冰糖3粒 八角4个葱1根 姜4片 蒜瓣4个
这道酱香鸡爪婧妞已经多次做过，讲真，每次都是盘光光，吃过的都说好吃！鸡爪入味可口，比卤鸡爪更好吃，也是更卫生呢！个人也是非常满意，作为十足的吃货，婧妞必须和大家一起分享！喜欢的小伙伴们一起做起来吧！好吃的必须推荐❗️
做法
1 食材清单：鸡爪12个，葱2根打结、蒜瓣3个切片、八角4个、冰糖3粒、姜2片；鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二， 2 锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟 3 去除浮沫捞出备用 4 锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油 5 鸡爪放进去翻炒均匀➕2g盐 6 加半汤匙老抽，加半汤匙生抽，加冰糖八角、蒜瓣八角 7 加料酒半汤匙翻炒均匀，加水没过鸡爪，大火烧开小火焖 8 然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！
酱香鸡爪的烹饪技巧
温馨提醒：是否添加鸡精按个人口味添加，吃完一个必吃第二个！[1]
视频