開啟主選單

求真百科

鷹嘴豆2
中文學名:鷹嘴豆
別 稱: 回鶻豆,桃豆、雞豆、諾胡提、羊角狀鷹嘴豆、鷹咀豆
界:植物界
門:被子植物門
綱:雙子葉植物綱
亞綱:原始花被亞綱
目:薔薇目
亞目:薔薇亞目
科: 豆科
亞科: 蝶形花亞科
族:鷹嘴豆族
屬:鷹嘴豆屬
種:鷹嘴豆
命名者及年代:Linn.,1753
圖片來源網址:[1]

目錄

簡介

鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum Linn.)是豆科鷹嘴豆屬植物。一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米,莖直立,多分枝,被白色腺毛。托葉呈葉狀,或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒。花於葉腋單生或雙生,花梗長0.5-2.5厘米。莢果卵圓形,膨脹,有種子1-4顆。種子被白色短柔毛。花期6-7月,果期8-9月。
分布於地中海亞洲非洲美洲等地。中國甘肅青海新疆陝西山西河北山東台灣內蒙古等地引種栽培。生長於海拔約2000-2700米。

形態特徵

一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米,莖直立,多分枝,被白色腺毛。托葉呈葉狀,或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒;葉具小葉7-17片,對生或互生,狹橢圓形,長7-17毫米,寬3-10毫米,邊緣具密鋸齒,兩面被白色腺毛。
花於葉腋單生或雙生,花梗長0.5-2.5厘米,花冠白色或淡藍色、紫紅色、長8-10毫米,有腺毛;萼淺鍾狀,5裂,裂片披針形,長約6-9毫米,被白色腺毛。莢果卵圓形,膨脹,下垂,長約2厘米,寬約1厘米,幼時綠色,成熟後淡黃色,被白色短柔毛和腺毛,有種子1-4顆。種子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皺紋,一端具細尖。花期6-7月,果期8-9月。
鷹嘴豆營養成分全,含量高。子粒含蛋白質23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的營養價值,又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉製成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。

生長環境

生長於海拔約2000-2700米。 對土壤要求不嚴,從沙土、沙壤土到重壤土均可生長。但以在排水好、質地疏鬆的輕壤土上生長發育得最好。其適宜的pH值為5.5.-8.6,最適宜溫度為白天23-29℃,夜間15-21℃。鷹嘴豆出苗至開花所需有效積溫為750-800℃,出苗至成熟所需有效積溫為1900-2800℃。鷹嘴豆抗旱、耐旱能力較強,在年降雨量280-1500毫米的地區均可生長。但在雨水過多和排水不良的條件下,植株生長不良。

分布範圍

鷹嘴豆起源於西亞、地中海沿岸和埃塞俄比亞,分布於地中海、亞洲、非洲、美洲等地。印度、土耳其、巴基斯坦、緬甸、墨西哥、埃塞俄比亞、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉均有引種栽培。中國甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、台灣、內蒙古等地引種栽培。

視頻

這才是鷹嘴豆最好吃的做法,過癮又解饞,保證吃一次就上癮

參考文獻