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| 黄米面红豆沙炸糕 |
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中文学名:黄米面红豆沙炸糕 |
黄米面红豆沙炸糕
家里人喜欢吃黄米面炸糕，不过对于我这个南方人当初面粉都搞不清楚的人来说以为黄米就是小米（各地叫法不一样的时候，我曾经以为小米就是比大米小一点的米😂），
后来知道是黄色的小米，北方熬粥吃的为了吃我特地科普了一下
黄米面是什么，黄米是北方较为常见的一种粮食，是利用去了壳的黍子碾成，为浅黄色，比小米要稍微大一些。之后磨成的面粉，即黄米面。
我现在这个做法已经不是传统意义上的炸糕做法，在原来的基础上更加简单方便容易操作
黄米面炸糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。
中文名 黄米面红豆沙炸糕
主要食材 黄米面，糯米粉
分 类 下午茶，糕点
口 味 咸
食材
主料 黄米面160g、糯米粉80g
辅料 酵母1小勺、清水175g、豆沙馅适量、白糖1小勺
步骤
1. 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中，放入酵母、白糖，分少量多次将清水倒入碗中，将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。
2. 将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。
3. 水开后蒸制20分钟后关火。
4. 将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。
5. 此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。
6. 用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。
7. 将四周用力捏合，滚圆后按扁，用牙签在年糕饼上扎一些小眼。
8. 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。
小贴士
油温不能过高，也不要炸制很久[1]