黃豆醬蒸魚檢視原始碼討論檢視歷史
| 黃豆醬蒸魚 |
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中文名 黃豆醬蒸魚 分類 家常菜 |
材料
鱸魚1條、香蔥10克、薑絲3克、香菜3克、紅椒1個、黃豆醬1湯匙、料酒1小勺 ;
做法
1、鱸魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀(這一步可以讓魚販代勞)，用鹽、料酒塗抹魚身醃製10分鐘左右，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，放入盤中後再塗上一層黃豆醬 。
2、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗淨，紅椒切成絲備用 。
3、蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油 。
4、在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可 。
做法二
主料
鱸魚
輔料
姜、蔥、紅椒
調料
黃豆醬、醬油(一級)、花生油
做法
1、鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上薑絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
4、燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。