黃豆醬香涼拌麵檢視原始碼討論檢視歷史

黃豆醬香涼拌麵是一種以生麵條，黃豆醬為主要原料製作的麵食。

中文名黃豆醬香涼拌麵外文名Soy sauce cold noodles

分類麵食

口味可隨個人口味調主要食材生麵條，黃豆醬

食材用料

生麵條250克，黃豆醬2湯匙, 豬後腿肉50克,

黃瓜1/2根相剋食物, 胡蘿蔔1/2根相剋食物, 生薑1片相剋食物,

大蒜1瓣, 小蔥1根相剋食物, 老抽1/2湯匙，自製花椒水1勺,

1.準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑑於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自製

2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條

3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮製2分鐘左右至麵條熟

4.煮熟的麵條撈出，立即過涼

5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香

6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁

7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃

8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色

9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色

10.加入1勺自製花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟

11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁

12.放入2湯匙黃豆醬

13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹

14.黃瓜洗淨切細絲

15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲

16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可^[1]