黄金炒饭查看源代码讨论查看历史

黄金炒饭有好几种，所谓黄金，黄即鸡蛋，米饭和鸡蛋绝对不会少。有的管鸡蛋炒饭就叫黄金炒饭，或者再多加点肉糜，香葱等，视自己口味而定。但地道的黄金炒饭应该有米饭、鸡蛋、虾仁，所需调料有葱花、盐、白糖、鸡精。

主要食材

蛋黄、白饭、盐

【材料】

剩饭 300 克、鲜香菇 40 克、海天上等蚝油 1 汤匙、胡萝卜、黄瓜各50 克、香肠 30 克、盐 1 茶匙、葱花适量

油 2 茶匙

【做法】

1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别洗净后切成丁备用。

2.锅中放油烧至六成热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒至熟。

3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，炒匀后加入海天上等蚝油炒2 分钟，最后撒入葱花炒匀即可关火出锅。

原料

米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。

辅料

葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

做法^[1]

①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。

②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

提示

①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。==

葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。

②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。