黄金馒头查看源代码讨论查看历史

黄金馒头简单易做，香酥松脆，色泽金黄，是用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。补钙铁锌硒

做法一

营养早餐：黄金馒头片、低脂牛奶

步骤与做法

1、准备材料。

2、鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片。

3、将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液。

4、平底锅放适量油，将馒头片放入。

5、中小火煎至两面金黄即可。

原料

高筋面粉300克、玉米粉100克、南瓜泥250克、蜂蜜47克、酵母粉3克、盐3克

做法

1.南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥，取250克；

2.把所有原料放在一起揉面到光滑即可；

3.让面团发酵到两倍大后再次揉面到面团细腻光滑；

4.把面团分成14个小剂子，每个在50克左右，再让面团醒10分钟左右；

5.取一个剂子，把面团摁扁，用两手转出窝形；

6.先放入一小勺蜂蜜，再放入适量芝麻核桃粉；

7.包拢捏紧，捏缝朝下，滚圆；

8.放在涂了食用油的蒸架上，上下两层正好14个；

9.蒸锅里加水，烧到温热关火，放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大；

10.盖子上包一层纱布，盖上盖，大火，水煮开后再蒸10分钟，焖5分钟即可开盖。

小贴士

1.揉好面后面团不粘手，但二次发酵后还是感觉南瓜稍微多加了点，因为面团向四周扩散了点，正常的应该多向上胀的，所以可以把南瓜泥调整为240克即可，当然南瓜含水量也是不一样的，在揉面的时候一点点加南瓜泥比较保险；

2.芝麻核桃粉比较干，拿来做馅，很多人会选择加糖或者油，这样不怎么健康，可以选择在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜，这样芝麻核桃吃起来就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固，那你也可以放入冰箱冷冻一会，但不要冻的过头，太硬就舀不起来了啊。

3.做出成功的馒头记得两次发酵要到位，最后蒸的时候记得大火，焖5分钟后再开盖；^[1]