黎城核桃檢視原始碼討論檢視歷史

黎城核桃素稱黎城「四大寶」之一。黎城縣盛產的長圓綿核桃，為黎城「四大寶」之首，其果實中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，並可取整仁，品質上等，味香可口，營養價值較高，是一種富含營養的乾果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱「油料大王」。

中國傳統節日飲食文化具有醫食同源的特點，同時也強調飲食有節的重要性。

特產簡介

核桃素稱黎城「四大寶」之一。黎城縣盛產的長圓綿核桃，為黎城「四大寶」之首，其果實中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，並可取整仁，品質上等，味香可口，營養價值較高，是一種富含營養的乾果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱「油料大王」。

核桃油是幹性油，清香可口，為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸等營養成分。

據分析，一公斤核桃仁的營養價值相當於5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。

自古以來，核桃仁就是一種名貴的營養滋補食品。目前，黎城核桃樹已達400多株，年產量在500萬斤，是本縣的傳統出口農產品。1999年，山西省確定黎城為全省15個乾果經濟林示範基地縣之一，並經省林業廳批准實施黎城核桃基地縣建設項目；黎城核桃在中國』99昆明世界博覽會上被評為「銅獎」，黎城縣被國家命名為「中國核桃之鄉」。

黎城縣氣候條件獨特，歷史上就有種植核桃樹的傳統。2001年，該縣被農業部授予「中國核桃之鄉」稱號。近年來，縣委、縣政府立足當地自然優勢，大力發展以核桃為主的「林山」經濟，打造生態經濟強縣。現在，該縣核桃樹保有量已達400萬株，人均40多株，核桃產品遠銷德國、美國等地，年出口創匯900餘萬美元，僅此一項全縣農民人均增收554元。在鼓勵農民發展核桃種植的同時，該縣還大力推進核桃深加工和產業化進程，引進美國獨資飛鶴乳業公司和黎城三泰科技公司共同投資5000餘萬元新上核桃深加工生產線，項目建成後年可實現銷售收入2．6億元，稅收3000多萬元，並可提供1000個就業崗位。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機質含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機質鉀肥較有餘,氮、磷養分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微鹼性，特別適宜發展核桃經濟林。

（2）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內有3.9公里，平均10個流量；二是南部的濁漳河，黎城境內39.5公里,平均20個流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬立方米/年;二是勇進渠,引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬立方米/年。地表水：

年平均總量為8170萬立方米，水庫池塘38座，設計庫容量821萬立方米。

（3）氣候情況：我縣屬於暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季乾旱多風，夏季熱而多雨，秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數2533.1小時,歷年平均蒸發量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。

（4）人文歷史情況：據史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養價值，被百姓視為乾果中的珍品，常用來招待貴客和重大節日食用（例如：當地群眾在中秋節時有烤「桃仁月餅」的習慣），由此，核桃被譽為「黎城四大寶」之首。

生產技術要求

（1）產地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低於0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少於2000小時。符合"綠色食品產地環境質量現狀評價綱要"（試行）要求。

（2）品種的選擇：栽培本地區的優良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優良品種。品種純正，主根及側根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，鬚根較多的優良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據核桃雌雄易熟，風媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時,用報紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油塗抹植乾等。

（4）產品收穫：果實完熟後採收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實頂部出現裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。北方地區成熟期多在9月上中旬。果實成熟後用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前

10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進後熟。3-4天後攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天後離皮率達95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開，濾去渣子後再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃後，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時，核桃倒入容器中應立即攪拌，5-8分鐘後核桃由青紅色變為白色時撈出，然後用清水沖洗兩遍，晾曬或烘乾，烘乾溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷製器皿最好。核桃按堅果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。

產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定

（1）外在感官特徵：果實較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。

（2）內在品質指標：黎城核桃出仁率高，達56.7%。仁色中，飽滿，風味香甜，品質上等。

（3）安全要求：黎城核桃嚴格按照國家農業部頒布的綠色食品標準體系組織生產。具體標準如下：NY/T391-2000綠色食品產地環境技術條件，NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則。

包裝標識等相關規定

（1）分級包裝：依據核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經過分級的外銷核桃仁，應按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應無任何異味和污染。通常，每箱核桃仁淨重20-25千克。裝箱核桃仁應避免潮濕，箱底和箱壁均應襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質。

（2）標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（黎城核桃名稱和公共標識圖案組合標註型式）。