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| 黑米松软窝窝头 |
黑米松软窝窝头是一道以黑米、面粉为主要食材制作的美食。
中文名黑米松软窝窝头
主 料面粉、燕麦、黑米
主料
面粉(750g)， 燕麦(120g), 水饺馅(适量),
辅料
黑米(120g)， 干酵母(7g), 清水(适量),
厨具
搅拌机、蒸锅
分类
面食主食原味蒸数小时普通难度
做法
1、取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2、取120g黑米，120g燕麦。燕麦是即食燕麦，无需清洗。黑米清洗一下。
3、黑米、燕麦倒入搅拌机中，适当加一点水。超细精磨，三次。保证黑米、燕麦彻底打细。
4、取适量的面粉，放置于大盆中。
5、将打磨好的黑米燕麦，静置好的干酵母，倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中，以免面粉太湿。
6、和面，和成光滑的面团。
7、将和好的面团，放置在双层蒸笼内，盖上保鲜膜后，放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点，面团的发酵就不会受到空间限制。
8、将面粉揉成长条形，切成若干小剂子。
9、准备好蒸窝窝头的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的，因此要在模具的外侧抹上一层植物油，方便脱模。
10、取一个小剂子，用手背轻轻按压，摊成圆形。
11、把摊开的面皮盖在小茶杯上。
12、整理面皮形状。将面皮轻轻按压，和茶杯贴牢，保证形状和模具一致。
13、蒸层上抹上一层油，防止沾锅。放上塑形好的窝窝头，醒20分钟后。上锅开始蒸。
14、水烧开后，上锅蒸15分钟，即可。 [1]