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黑米长生粥 |
陕西仿唐风味小吃
长生粥是一种陕西仿唐风味小吃,源于唐代宰相韦巨源的烧尾宴食单。
由花生、糯米、大米等食材制作而成,有补气养血、滋补润肺的功效。
基本信息
中文名;长生粥
主要原料;花生,糯米,大米
是否含防腐剂;否
主要食用;功效补气养血,滋补润肺适宜人群老少皆宜
调 料;冰糖
菜品源流
本品系陕西仿唐风味小吃。源于唐韦巨源烧尾宴食单。以陕西洋县所产黑米为主料,配以黑米、红枣、葡萄干、桂圆、莲子等多种辅料,用小火炖制而成。因黑米外部包裹着一层较坚韧的种皮,应在煮制前将黑米进行长时间浸泡,夏季几个小时,冬季则需一夜,这样才能煮烂,避免引起消化不良。
洋县黑米外皮纯黑,煮成粥为深棕色。相传黑米起源于西汉张骞(陕西城固县人)通西域之前。有一天,张骞偶然在渭水河畔的草泽水稻中发现一株香味浓郁的稻穗,剥开一看,米粒全是黑的,由此种植起来,流传至今。从汉武帝起到清朝末年,历代封建帝王都把它列为贡品,专供皇室享用。
做法介绍
食材准备
花生60克,糯米60克,大米60克,冰糖120克。
制作步骤
- 1、花生用水洗净,浸泡过夜,手触较松软,不发干。
- 2、糯米、大米淘洗干净。
- 3、煲中放约1000克清水,下花生煮半小时,再下糯米、大米,必用小火煮约1小时。
- 4、放冰糖拌匀,便可食用。
营养特色
黑米中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、无机盐等多种营养素,中医认为其味甘,性平,具有益气补血、健脾开胃、滋阴、补肾、暖肝润肺、舒筋活血等功能。[1]
参考文献
- ↑ 早餐喝粥健康长寿,这样熬出来的粥,我相信大家都喜欢喝, 360国学 ,