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原圖鏈接來自 新視界

黑莓 黑莓 blackberry 薔薇科(Rosaceae)懸鈎子屬(Rubus)灌木。

主要原產於新舊大陸北溫帶，北美東部和太平洋沿岸尤為豐富，在不列顛群島和西歐為常見萌生林和綠籬植物。

通常二年生，莖直立、半直立或攀緣，有刺，也有的栽培種無刺。

葉為三出或掌狀複葉，小葉寬，橢圓形，有柄，葉緣粗齒裂，多數葉宿存越冬。花序頂生，花白色、粉紅色或紅色。

果為聚合果，黑色或紅紫色小核果著生於多汁的花托上。懸鈎子屬一些蔓生的種類莖上無木質纖維，稱為露莓(dewberry)。

現在黑莓雜交品種和變種有上萬種，種植面積在美國達4,000公頃(10,000畝)，英國有405公頃(1,000畝)。

黑莓果含有豐富的鐵和維生素C，可鮮食，也可做蜜餞、果醬和果子凍，或做餡餅。我國部分山區丘陵地區有少量。

基本信息

中文名稱 ： 黑莓 ， 外文名稱 ： blackberry ， 別稱 ：露莓

主要食用功效 ： 促進血液凝固作用，延緩衰老，提高免疫力，促進腦代謝，降壓降血脂和抗心律失常

科： 薔薇科 ， 類別： 樹莓類

特徵

黑莓樹或總稱黑莓是一種廣泛分布且知名的灌木;屬於樹莓類(薔薇科懸鈎子屬)的植物，可以長到3米(10英尺)高，並生產軟質的果實--常用作甜點、果醬、無子果凍，有時也用來制水果酒。

有多種懸鈎子屬植物稱作黑莓，而且這些種很容易發生雜交，因此栽培種的種數會較原生種的多上許多。

習性

黑莓具有匍匐向上的習性，拱壯的莖上帶有短而彎但銳利的棘刺。

當彎曲下垂的枝條碰觸到地面時，會由枝條頂端的節上長出根來，由於這種特性，再加上黑莓的生長速度很快。

使得生長在林地、灌木叢、山坡地上的黑莓，可以在很短的時間內向外擴散占據一大片的土地。

黑莓可以忍受貧瘠的土壤，是荒地及建築工地的先驅植物。

葉為掌狀葉，有三至五片小葉，花白色或粉紅色，開花期為每年的五月至八月，果實成熟時為黑色或暗紫色。

在黑莓，處於先期的花朵能產生的小核果數量多於後期，這樣的徵候顯示了幾項可能:

變化

根部耗竭、極為勉強的授粉者數量，或是環境狀態的小小變動，例如雨天，或者天氣太熱使得蜜蜂無法在清晨以後工作，導致蜜蜂探訪的次數減少或花粉粒傳到花朵的數量減少，最後使得果實品質下降。

小核果 只在胚珠附近發育而成;來自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。

黑莓花是一種良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以產出棕色至黑色充滿果香的蜂蜜。

英國的一項迷信認為9月15日以後不應該摘采黑莓，因為惡魔已經占據了這些果物，在葉子上留下印記。

慎擇

這項傳說背後還是有點價值，因為在這日期之後，潮濕而涼的天氣可能使得果實受到多種黴菌的感染，例如Botrytis，造成果實有不好的味道，而且可能有毒。

另外也不建議利用或食用長在交通頻繁的馬路邊的黑莓，因為可能會累積空氣污染帶來的毒素。

體型較小的近親--歐洲露莓(dewberry，Rubus caesius) 可以透過其果實上白色臘狀的外層與黑莓來作區別，而且它們的小核果數量也較少。

在地球上的一些地區，例如新西蘭以及美國西北太平洋地區，黑莓已經歸化當地，並被視為一種外來入侵種以及麻煩的雜草。

黑莓是歐美地區廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一，近年來，在世界果樹發展中，小果類的發展速度是其它果樹的3倍左右，被稱為"新興小果類"。

其主要原因是其鮮果及其產品營養豐富，多數色澤艷麗，風味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類還具有一些獨特的營養保健功能。

含有成分

水: 88.0~88.8%

可溶性固形物: 6.5~8.5%

糖(主要是還原糖):5.5~7.0%

有機酸: 1.2~1.4%

粗蛋白: 1.5~1.7%

維生素C: 8.5~10.5mg/100g

維生素E: 3.0 mg/100g

維生素K: 0.08~0.11 mg/100g

維生素B1: 0.08 mg/100g

維生素B2: 0.06 mg/100g

礦質元素硒: 2.71μg/g

氨基酸(總量): 1000mg/100g

(以上數據由大面積推廣品種Hull和Chester的鮮果測得;數據只是一個平均值，上下還有誤差，主要隨栽培、環境等條件的變化而變化。

更詳細內容見《黑莓鮮果及其加工品的營養成分》)。

黑莓鮮果中糖、維生素C、 維生素B1、維生素B2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高於其它栽培果樹，並發現維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。

氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。

對人體至關重要的6種礦質元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。

生素E保護細胞和細胞內部結構的完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞，延緩衰老;

硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，與維生素E共同起拮抗有毒物質的保護劑作用;γ-氨基丁酸作為神經傳導物質，具有促進腦代謝，降壓，降血脂和抗心律失常的作用。

黑莓與樹莓的區別

黑莓和樹莓(Raspberry)分別屬於薔薇科(Rosaceae)懸鈎子屬的實心莓亞屬和空心莓亞屬(Idaeobatus)，兩者的主要區別在於果實成熟時，黑莓果實與花托不分離，形成實心的聚合果，而樹莓的果實則與花托分離，形成空心的聚合果。

視頻---黑莓水果營養高