黑豆查看源代码讨论查看历史
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
目录
别名
黑大豆、乌豆、冬豆子。
药用部位
豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.的黑色干燥种子。
植物形态
一年生缠绕草本，茎、小枝纤细，全体疏被褐色长硬毛。叶具3小叶，托叶卵状披针形，急尖，被黄色柔毛。顶生小叶卵圆形或卵状披针形，先端锐尖至钝圆，基部近圆形，侧生小叶斜卵状披针形。总状花序通常短，稀长可达13厘米;花小，长约5毫米；花梗密生黄色长硬毛；苞片披针形；花萼钟状，密生长毛，裂片5；花冠淡红紫色或白色，旗瓣近圆形，翼瓣斜倒卵形，有明显的耳，龙骨瓣比旗瓣及翼瓣短小；花柱短而向一侧弯曲。荚果长圆形，稍弯，两侧稍扁，密被长硬毛，种子间稍缢缩，干时易裂；种子2～3颗，椭圆形，稍扁，长2.5～4毫米，宽1.8～2.5毫米，褐色至黑色，花期7～8月，果期8～10月。[1]
产地分布
生于海拔150～2650米潮湿的田边、园边、沟旁、河岸、湖边、沼泽、草甸、沿海和岛屿向阳的矮灌木丛或芦苇丛中，稀见于沿河岸疏林下。现多人工栽培，除新疆、青海和海南外，遍布全国。[2]
采收加工
秋季采收成熟果实，晒干，碾碎果壳打下种子，去除杂质。
药材性状
黑豆呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12毫米，直径5～9毫米。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
性味归经
性平，味甘。归脾经、肾经。
功效与作用
益精明目，养血祛风，利水，解毒。属利水渗湿下分类的药利水消肿药。
临床应用
用量9～30克；外用适量，煎汤洗患处。主治阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。
药理研究
1.雌激素、抗雌激素样作用。2.降脂、抗动脉粥样硬化作用。3.防治骨质疏松。4.抗肿瘤作用。5.抗氧化及抗衰老作用。6.抗糖尿病及其并发症作用。7.对心血管系统的影响及抗辐射作用。
化学成分
含较丰富的蛋白质、脂肪、和碳水化合物、胡罗卜素、维生素B₁、B₂、烟酸等。并含异黄酮类：大豆苷，染料木苷。皂苷类：大豆皂醇A、B、C、D、E，与苷元结合的糖有葡萄糖，木糖，半乳糖等，又含胆碱，叶酸，亚叶酸，泛酸，生物素等。
使用禁忌
脾虚腹胀、肠滑泄泻者慎服。
配伍药方
①治急慢性肾炎：黑大豆60～95克，鲫鱼125～155克。水炖服。(《福建药物志》)
②治黑头疔：黑豆泡水中使之胀软，捣烂放温暖处，发霉后敷串处，能使疖毒疔肿消退或出头而愈(《天目山药用植物志》)
③治肾虚腰痛、夜尿频数：黑豆适量。置猪小肚内炖服。(《四川中药志》1960年版)
④治小儿胎热：黑豆二钱，甘草一钱，灯心七寸，淡竹叶一片。水煎服(《全幼心鉴》)
视频
黑豆的功效与作用