黑醋栗查看源代码讨论查看历史
黑醋栗 学名:黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)，别名：黑加仑、黑佳丽、黑嘉丽、黑豆果。。最早于二次大战时期，因大部分含有维生素C的水果无法获得，英国后来发现黑醋栗的维生素C含量相当高，加上英国当地气候十分合适黑醋栗，于是政府鼓励种植黑醋栗，到了1942年英国对黑醋栗的食用已变得相当普及了。
美国过去也流行过黑醋栗，后来因为白松疱銹病会让黑醋栗与美国五针松枯萎，危及当地的木材业，所以美国政府禁止人工繁殖黑醋栗，之后农民培育出有免疫抗体的黑醋栗与松树，美国政府才在1966年解除了这项禁令。[1]
莓果之王
因为其富含花青素以及维他命C，檞皮素(Quercetin)，及多种营养素和矿物质，有极强的抗氧化力。“花青素”是一种植化素，是种抗氧化能力极强的成分，对身体有消炎抗菌的作用，是一种生物类黄酮复合物，能够有效抵抗有害分子，可有效延缓皮肤衰老，产生皱纹以及色素沉积、改善血管弹性，有助于保护血管并避免导致癌症的DNA损伤。[2]
提高抗氧化力
黑醋栗富含的檞皮素属于多酚类，为许多药性植物的活性成分。檞皮素的分子小，溶解性高，抗氧化力远胜过维生素C，因此扫除自由基的效果，超越许多众所皆知的抗氧化物质。一项研究发现，服用檞皮素补充剂一个月后，可以改善摄护腺炎所造成的泌尿道症状。研究中也发现，檞皮素可以对抗多种癌症，包括胰脏癌、摄护腺癌等。动物实验也发现，对于诱发所产生的肝毒性，檞皮素也有相当好的保肝效果。
所含的维生素C不仅是柳橙的四倍，而它深色的外皮，也富含抗氧化的多酚类。根据仪器的测量发现，黑醋栗所含的花青素，比许多莓类来得高，包括黑莓、蓝莓、草莓，都不是黑醋栗的对手。[3]。
作用
- 对眼睛有益
因为实际测试飞行员吃过黑醋栗果酱后，对其夜间飞行时视力相当有帮助。之后文献发现，黑醋栗可以抑制水晶体退化，有助改善假性近视并纾缓眼睛疲劳。因为富含的花青素，可增强眼睛感光物质“视紫质”的生成，确实对眼睛视力保健有极大的功效。
- 对身体有消炎抗菌的作用