黑麦面包
基本内容
中文名：黑麦面包
别 称：ライ麦パン
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少适宜
外文名：rye bread
主要原料：天然酵种酵头
主要食用功效：健康饱腹，补充人体所需微量元素
副作用：无任何副作用
各种黑麦面包
黑麦面包有很多种类，包括只含黑麦的面包，黑麦小麦均有的面包和硬黑麦面包。硬黑麦面包也有许多种，依照发酵类型分为酵母发酵、surdeg发酵或ojäst发酵面包。
起源
黑麦面包最初源于德国，但是欧洲各地都有各种黑麦种植；黑麦面包在芬兰、丹麦、俄罗斯、拉脱维亚、立陶宛、爱沙尼亚、波兰和斯洛伐克都是最主要的面包品种。在公元6世纪黑麦面包由丹麦人传入英国.
做法
材料：高粉200克、黑麦粉50克、干酵母4克、糖15克、盐4克、水154克
表面：黑芝麻、胚芽、麦片若干混合
做法：
将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟
摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段
一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟
接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵
预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右[1]