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L-羟基脯氨酸
基本信息
中文名 L-羟基脯氨酸
英文名 trans-4-Hydroxy-L-proline
别名 L-4-羟基脯氨酸 反-4-羟基-L-脯氨酸 L-羟脯氨酸 反式-4-羟基-L-脯氨酸 4-羟基-2-羧基吡咯啶 4-羟基-L-脯氨酸 4-羟基吡啶烷-2-羧酸 H-Hyp-OH 反式-L-4-羟基脯氨酸
英文别名 4-hydroxy-L-proline (trans) (2S,4R)-(-)-4-Hydroxypyrrolidine-2-carboxylic acid H-Hyp-OH (2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid 4-Hydroxyproline 4-L-Hydroxyproline delta-Hydroxyproline Hypro L-Proline, 4-hydroxy-, trans- L-Proline,4-hydroxy-,trans Ls-Hydroxyproline Proline, 4-hydroxy- (2S,4R)-4-Hydroxyproline L-Hydroxyproline (4R)-4-hydroxy-L-proline 3-hydroxy-L-proline 1-hydroxyproline 1-hydroxy-L-proline CAS 51-35-4 EINECS 200-091-9
化学式 C5H9NO3
分子量 131.131 inchi InChI:1S/C5H9NO3/c7-3-1-4(5(8)9)6-2-3/h3-4,6-7H,1-2H2,(H,8,9)
熔点 274-275℃
水溶性 357.8 g/L (20℃)
折射率 1.598
物化性质
白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。[1]
产品用途
增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。;用作生化试剂
危险品标志
Xi - 刺激性物品刺激性物品
风险术语
安全术语
S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。
羟脯氨酸 hydroxyproline
亚氨基酸之一，通常在第四位上带有羟基，但有时也在第3位上。由于有两个不对称的碳原子，所以有4种立体异构体。在动物胶和骨胶原中含有L-羟脯氨酸。自然界中不存在D-羟脯酸。L-别羟脯氨酸是从鬼笔鹅膏（Amanita Phalloides）中得到的有毒的多肽鬼笔环肽（phalloidine）的组成成分。一般的蛋白质不存在这种氨基酸。在自然界的羟脯氨酸的甲基衍生物中有左旋水苏碱（betonicine）、右旋水苏碱（turicine）〔这些都存在于林生水苏（Stachyssilvatica）和药水苏（betonica，officinalis）的叶和茎中〕和γ-羟古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在于巴豆属的 Croton gubonga的皮中。在生物体内羟脯氨酸是由脯氨酸合成的，但不是以游离状态，而是在肽链中被羟基化。它的分解作用类似脯氨酸，但以带着羟基的状态进行，所以成为4-羟基谷氨酸。 分 子 式：C5H9NO3 分子量 131.13 性 状：白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1％），微溶于乙醇。 用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等；用作生化试剂 。 生产方法：由明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质，用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂层析后精制、结晶而成。得率约7.0%。