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三得利威士忌博物館

「三得利威士忌博物館(サントリーウイスキー博物館)」^[1]

地址 :山梨県北杜市白州町鳥原2913-1 サントリー白州蒸溜所內

交通 :由JR小淵澤站→乘車10分鐘路程

博物館緊挨著三得利白州蒸餾所。館內蒸餾器和收藏的威士忌酒放置在一塊，以威士忌酒的做法為首介紹歷史和文化。

入館後，順著館內指示前進，可以看到展覽一開始寫著的，日本威士忌歷史可追溯自1923年起。接著看到的是三得利前身「壽屋」創辦人—鳥井信治郎先生的照片，以及壽屋的暢銷商品「赤玉PORT WINE(赤玉ポートワイン)」的展示。^[2]

日本最具歷史的威士忌蒸餾廠

日本威士忌的故鄉 – 山崎蒸餾廠。^[3]

1923年，由三得利創辦人鳥井信治郎創設，至今有80多年的歷史，而日本威士忌的歷史，也是由此打開扉頁。

經歷二次世界大戰，山崎蒸餾廠很幸運地沒有受到波及，並且保藏豐富的原酒，在這裡，至今都保留第一樽，編號00001的橡木桶，讓人們記憶以往代代釀酒人釀製威士忌的熱情與精神。

當年只內銷日本的甜酒。赤玉PORT WINE的銷售成功，是壽屋正式投入威士忌生產的推手，才會有這麼一瓶甜酒展示在威士忌酒群中。

致力生產威士忌的鳥井先生，開始考慮建造製酒必須的蒸餾所。不斷專研尋找的結果，決定在大阪府東部的「山崎」蓋一座蒸餾所。蓋好後迎接的第一任蒸餾所所長亦是後世稱為＂日本威士忌之父＂的竹鶴政孝。

館內的展示櫃裡放著一罐威士忌。這是在山崎興建的蒸餾所，1929年第一批出貨，也是日本國內生產的威士忌第1號「SUNTORY WHISKY 白札」。

可惜，當時的市場對於「白札」的評價不高。認為泥炭(ピート:製造威士忌的過程需使用的泥炭)味道過重，對於日本人來說，不易入喉，而不受好評。

1937年，開賣的「SUNTORY WHISKY 角瓶」。「角瓶」完全針對日本人的味覺去製造，推出後大受好評。

1940年，「SUNTORY OLD」誕生(10年後的1950年才銷售)。由於SUNTORY OLD開賣之時正逢日本高度經濟成長時期，因此和角瓶同時獲得市場歡迎。

角瓶和OLD如今也持續熱賣中。這兩支產品可說是奠定了日本威士忌釀造的基礎。

1950年代，日本颳起洋酒風。在洋酒風潮下推出了以當時來說廉價的威士忌「TORYS」。能夠輕鬆入手品嚐的TORYS，在當時興起不小浪潮，日本各地出現「TORYS BAR」，也確立了威士忌在日本市場受到歡迎的地位。

1984年，「山崎」單一麥芽威士忌誕生。山崎蒸餾廠建廠60周年時，「山崎12年」單一麥芽威士忌誕生。

當時第二代會長佐治敬三項首席調酒師佐藤乾表達他的願望：「想做出與蘇格蘭不同，代表日本高雅風格的單一麥芽威士忌」，於是佐藤乾以日本的風土、氣候所釀出得麥芽原酒，加上日本獨特的纖細感官嚴選原酒調配出的，就是「山崎12年」單一麥芽威士忌-這是日本第一瓶單一麥芽威士忌，也是最具日本風格的單一麥芽威士忌。

山崎獲得世界級威士忌品酒會的最高榮譽，為日本威士忌於世界地位的提升作出了貢獻。

1989年，開始販售，走高級路線，成為名牌威士忌的「響」。

1994年，販售的SINGLE MALT WHISKY「白州」，都成為世界知名的威士忌品牌，銷售不斷成長。

至今20年多年，「山崎」單一麥芽威士忌已經擄獲了世界品酒名家的心，以唇齒體驗日本的精緻風情。

鏡食旅》沁涼Highball　日本威士忌回春記