五花肉燜筍檢視原始碼討論檢視歷史
五花肉燜筍 五花肉燜筍是一道家常菜，由肥而不膩的五花肉和鮮嫩的筍一起燒制而成。
中文名 五花肉燜筍
外文名 無
原料
五花肉（偏肥）、鮮筍一顆、生抽、老抽、生粉、糖。 [1]
特點
下飯的鮮筍吃法。 [2]
操作
1、準備好筍、五花肉。 2、筍外皮剝乾淨，用刀削去底部老的部分，切成小塊。五花肉切厚片。 3、切好的筍下清水中焯一下水去澀味。 4、焯好水後撈出用清水洗淨。 5、鍋內下切好的五花肉。 6、煸至五花肉出油，表面微黃。 7、半肉撥至鍋一邊下焯好水的筍塊。 8、調入生抽、老抽進行翻炒。 9、加至所有食材三分之二的水燜煮十分鐘。 10、燜煮到只剩少許水時調入適合的鹽，加一點糖，蒸入水澱粉勾芡。 11、撒上蔥花翻炒均勻就能出鍋了。
貼士
古人云：「無肉使人瘦，無竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐筍燒肉。」筍與肉同燒，尤其對味兒。把油燜筍和紅燒肉合二為一，做一道春筍紅燒肉，一次吃到兩種口味，肉爛鮮香，筍脆清口，鮮美無敵，一流的飯遭殃啊！筍吸滿肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充滿醬汁總是讓人愛不釋口。 [4]