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冬釀酒
圖片來自靚麗少女網 分類　　　　米酒 中文名　　　東陽酒 主要食材　　草藥，糯米

冬釀酒（又稱東陽酒）是江蘇蘇州地方特色的米酒，為蘇州民俗中冬至節令不可或缺的一物，家家戶戶都要飲用。因不易保存，每年只在冬至節前數日供應。冬釀酒以糯米為原料，采傳統工藝釀造，添加蘇州特產的梔子花及桂花，以增色及增香。成品色黃，味甜，酒精度低，有桂花香氣。

東陽酒

冬釀酒　原為「冬陽酒」或者「東陽酒」，只是商家為了利益最大化，故意才以訛傳訛，才變成了「冬釀酒」， 元代馬致遠《撥不斷》 菊花開，正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。 「虛負東陽酒擔來」出自陸游之口； 「東陽酒，常飲、入藥俱良」出自世界名著《本草綱目》。歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。

歷史爭論

由於東陽地名繁雜，又因為東陽酒名貴，更加上中國酒文化浩如煙海，造成東陽酒產地的歷史爭論，帶來如同亂麻似的糾纏。 元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收錄名酒有：春秋椒漿酒、西京金漿醪、杭城秋白露、相州碎玉、薊州薏苡酒、金華府金華酒、高郵五加皮、長安新豐市酒、汀州謝家紅、南唐臘酒、處州金盤露、黃州[茅柴酒]]、燕京內法酒等14種。

明代馮時化編的《酒史》（見於石印本叢書《寶顏堂秘笈》），該書共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒獻，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在「諸酒名附」一節中，記載有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐馬酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河東酒、梨花酒、金花酒，共12種酒，介紹其名稱、產地、釀造方法和評價。其中載明：「金花酒，浙江省金華府造。近時京師嘉尚語云：晉字金華酒，圍棋左傳文」。 同在明代，汪穎在《食物本草》中寫道：「入藥用東陽酒最佳，其酒自古擅名。」 對東陽酒的稱讚還可以在明代的《事林廣記》一書中看到。

特點

東陽酒有幾個顯著不同於其他的特點：

一、原料不同，東陽酒是糯米釀的酒；北方以粟（學名：Setariaitalica，在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現在也稱為穀子，去除殼後的叫小米）釀酒，蒼山縣西南部的蘭陵鎮生產的蘭陵酒，用黑黍米釀酒；

二、曲種不同，東陽酒用紅曲，在《本草綱目》中介紹一清二楚；

三、東陽酒不僅是和其他酒一樣可以直飲，而且可以煮、燉，加溫後飲用，其口味更佳。

東陽酒的酒質和諧醇香，入口綿軟柔和，後勁勢猛悠長，許多會飲之人，一口氣可以喝上十多碗，但後力極強，一次喝醉，下次就怕。東陽農家加雞蛋為「蛋花酒」，加青梅為「青梅酒」，都是酒類中的姣姣者。

視頻

蘇州人的冬至節限定——冬釀酒