卡式達奶油醬以牛奶、香草莢為主料的調味醬
中文名卡式達奶油醬
分 類醬主要食材牛奶，香草莢
材料
牛奶270ml，
香草莢1/3棵，
雞蛋黃4個，
白砂糖90g，
低筋麵粉40g，
淡奶油50ml，
做法
1. 香草莢破開取籽加入牛奶中加熱煮沸
2. 雞蛋黃加如砂糖打發至顏色變成淡黃色
3. 將煮沸的牛奶迅速加入到打發蛋黃中，並且不停攪拌，防止雞蛋結塊
4. 牛奶蛋液降溫後，篩入低筋麵粉，攪拌均勻至沒有顆粒
5. 將鍋子重新放到火上，小火加熱，不停攪拌，直到變成濃稠的醬，離火
6. 將煮好的醬過篩，攪拌散熱
7. 淡奶油稍微打發，加入到卡式達醬中，攪拌均勻即可[1]
參考資料
