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咖啡其實不能飯後喝？
習慣飯後一杯咖啡幫助消化？研究發現，事實上在吃完飯後喝咖啡，會阻礙鐵質吸收。
飯後喝咖啡其實是壞習慣？研究建議，應該避免餐後立刻喝咖啡，而「這個族群」尤其應該避免。[1]
西方國家早期把咖啡當作暖身的補品
早期西方國家喝咖啡並不是為了什麼浪漫的理由，而是把咖啡當作暖身的補品，所以在冬天喝杯熱咖啡特別有一股暖意上心頭（因為含有菸鹼酸具有瞬間熱身的作用）。[2]
可是在東方咖啡一直是被誤解很深的飲料，即使現在街上三步一家的咖啡連鎖店，也成了聊天談生意的好去處，但是在台灣普遍受歡迎的還是如西方國家早餐所喝奶味十足的拿鐵(latte)以及cappuccino大多數人還是只接受加了奶精與糖的咖啡，那雖然可以緩和咖啡的苦味，但在享受咖啡帶來的好處之餘也喝下了大量的油脂與熱量，對咖啡因本身的作用不會有影響。
餐後咖啡有礙鐵質吸收
一項實驗發現，當受試者在食用漢堡過後飲用咖啡，鐵質的吸收會減少39％。
這當然並不限於漢堡，另一項實驗發現受試者在食用麵包後飲用咖啡，鐵質的吸收減少幅度介於60%到90%之間。[3]
咖啡濃度也會直接影響鐵質的吸收。當飯後飲用的咖啡濃度越高，鐵質的吸收也更會受到阻礙。
但咖啡中的咖啡因，其實並非影響鐵質吸收的主因。實驗發現，咖啡因只會與餐點中6%的鐵質結合。
誰才是兇手？事實上茶跟咖啡裡面的多酚化合物（polyphenols），才是影響鐵質吸收的主要原因。這些多酚化合物包括了綠原酸（chlorogenic acid）與丹寧（tannins）。
隨著多酚化合物的劑量愈高，鐵質的吸收也會愈加困難
研究發現，20到50毫克的多酚化合物（一杯綠茶含有約50至100毫克多酚化合物），會降低餐後鐵質吸收50%至70%。多酚化合物的攝取達100至400毫克，則降低鐵質吸收達60%至90%。
而且這個對鐵質吸收的影響，又跟飲用咖啡的時機特別有關。如果是在餐前一個小時飲用咖啡，鐵質的吸收則完全不受影響。[4]
咖啡到底應該怎麼喝？
事實上沒有缺鐵或貧血問題的人，並不需要特別避開咖啡。
研究發現，長期飲用咖啡其實與缺鐵並沒有直接關聯。
但是當你攝取的多酚化合物含量很高，有高缺鐵風險的人就應該特別注意。高風險族群包括年輕女性、素食者、幼童、營養不良者與特定疾病患者。
其實咖啡的好壞在於飲用者對量的拿捏與飲用的時機，如果都能掌握到時機與個人體質的適應性，咖啡也可以喝出健康的。[5]
6個原則，確保鐵質吸收正常
1.避免空腹或是飯後立刻喝咖啡
2.飯後至少一個小時以後再喝咖啡
3.多吃肉類
4.增加維他命C的攝取
5.吃富含鐵質的食物（如，肝臟）
6.吃高鈣高纖的食物（如，全麥）