喵喵家私房烤羊肉串（烤箱版）
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喵喵家私房烤羊肉串（烤箱版）
這個疫情期間天天在家當廚娘，太忙了都沒有上過豆果，今天一上發現居然漲了幾百個粉絲好激動！謝謝大家，今天繼續給大家分享一款超級簡單的菜譜，烤羊肉串（PS竹籤買了但是最後沒有串，直接烤了哈哈哈，我是得有多懶，但是賣相差點，味道我老公說了不比西貝莜麵村的差） 疫情在家做了烤羊腿烤羊棒烤羊排，煮羊湯等等！大家肯定好奇哈哈哈我家咋來的那麼多的羊肉，因為我們工作經常出差大西北，過年前剛從大西北美麗的天然牧場買回家一隻大綿羊，綿羊的肉質比我們這邊當地的山羊更加棒更加好，肉質細膩嫩滑並且沒有什麼膻味！好了進入正體
烤羊肉串的用料
- 羊腿肉500-1000克
- 洋蔥半個
- 姜5-8片
- 鹽1勺
- 耗油兩勺
- 孜然粒2勺
- 花椒20顆
- 茴香2整顆
- 椒鹽2勺
- 辣椒麵2勺
- 食用油適量
- 簽子數根
- 白芝麻適量
- 澱粉2勺
- 料酒一點點
- 清水一點點
- 食用油一點點
目錄
烤羊肉串的做法
- 年前買回來的一隻綿羊，當時我是按照部位切成塊分類好後，保鮮袋分裝凍進了冰箱，隔天取出一袋羊腿肉解凍，（PS：直接買新鮮羊肉的這部可以省略哦）去骨後，清洗乾淨後濾干水分，切成小方塊備用
- 半個洋蔥切絲加入羊肉，把所有的佐料都放進去，這裡用的勺這個單位是用的那種夏天挖西瓜的那種不鏽鋼勺子，只有鹽是調料裡面的小勺子一勺，大家注意因為佐料放的多，鹽少放一點，不要太咸了
- 所有佐料放進去後，我加了一點點礦泉水整個抓勻按摩羊肉幾分鐘，（如果感覺你的羊肉水份足夠可以不加水哈）這邊加一點點水是為了讓羊肉在按摩的過程中吸收點水分，烤出來的羊肉會更加的嫩滑，然後再加一點點食用油繼續按摩，這個步驟是為了讓羊肉鎖住水份！封上保鮮膜進入冰箱保鮮層過夜，第二天直接烤就好，如果當天就想吃建議醃製3-6小時
- 第二天正確的模式應該是拿出羊肉和簽子先穿好，我太懶了，沒串直接烤了哈哈哈！烤盤鋪上錫紙，刷子均勻刷一點油，羊肉均勻鋪在烤盤上！我在羊肉的表面有撒了一點辣椒麵和孜然
- 然後再把洋蔥在均勻鋪在羊肉上！洋蔥放進去烤會更增加羊肉的香鮮 烤箱模式我選的是190度上下烤的模式 烤箱預熱5分鐘，烤15分鐘，因為已經切成了小方塊不會不熟的哈，也不用翻面！如果塊比較大需要中途翻面
- 烤箱一聲滴～好啦，香味早就四溢！端上桌還沒來得及撒白芝麻點綴一點，家人早就開動，大呼太好吃了太好吃了 做飯最大的快樂就是來源於家人的肯定
- 這個是之前烤得羊排拿出來誘惑一下大家哈哈哈！ 附帶寫個小備註：不論是這次的烤羊肉串還是烤羊排，醃製的時候或者烤得時候，都可以添加上自己喜歡的蔬菜一起烤，比方說香菇、土豆、長豆、青紅椒等等可以切好醃好，簽子串上一起烤，既好看又美味哦！我是沒有出門買菜，家裡現有食材弄的！佐料如果少個一兩樣都是沒關係的哈
- 這個是烤的五花肉配土豆，給大家欣賞一下，也是味道槓槓的，下次我在寫菜譜！[1]