大黃魚（「四大海產」之一）
| 大黃魚 |
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中文學名:大黃魚 界:動物界 硬骨魚綱， 鱸形目（Perciformes）， 石首魚科（Sciaeni-dae）， |
大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目（Perciformes），石首魚科（Sciaeni-dae），黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。為傳統「四大海產」（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一。 [1]
目錄
簡介
大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目（Perciformes），石首魚科（Sciaeni-dae），黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。
為傳統「四大海產」（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一。我國近海主要經濟魚類。
大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬乾製成「黃魚鯗」或製成罐頭。
魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
營養價值：
1．黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2．黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。