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小炒南瓜檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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小炒南瓜是由有機南瓜西芹杏仁蒜蓉等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

有機南瓜 1/2個

西芹 2片

杏仁 20克

鹽 2克

油 10克

蒜蓉 少許

小炒南瓜的做法

  1. 準備好食材。
  2. 南瓜切半,削皮後,切成薄片備用。
  3. 杏仁放到平底鍋中用慢火煸香。
  4. 西芹也撕掉外皮硬絲後,洗淨後切小段。
  5. 鍋燒熱,倒油,下蒜蓉炒香,倒入南瓜片快速翻炒變色,加鹽再快速翻炒一分鐘,下西芹,炒勻。
  6. 最後倒入煸香的杏仁快速炒勻即可。香哈網

小貼士

有機南瓜比較脆口,粉糯不夠,所以比較適合小炒,但需要注意的是即使粉糯不多,但澱粉含量也足可導致炒制時粘鍋,為了避免粘鍋,南瓜要儘量切成薄片,以快炒為主。 杏仁最好提前用平底鍋煸香,這樣吃起來風味更香。 炒西芹只要一斷生就可以了,不要炒入久的時候,炒久的西芹不夠爽脆還失去了西芹獨有的香氣。;[1]

南瓜的營養價值

  1. 南瓜中含有蛋白質,其中免疫活性蛋白的含量比較高,因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣,但是活性卻比煙草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
  2. 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸,而其中又以蘇氨酸,亮氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸的含量比較高。
  3. 南瓜中含有豐富的多糖類物質,南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力,因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑,能夠促進生成細胞因子,因此能夠調節免疫系統。
  4. 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A,而維生素A是對人體而言很重要的維生素,能夠保護視力,促進上皮組織的生長分化,促進骨骼的發育。
  5. 南瓜中含有維生素C,而維生素C有很強的氧化作用,能夠清除人體內的自由基,並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
  6. 南瓜中還含有豐富的果膠,果膠在進入胃部之後,能夠調節胃裡面的食物的吸收速度,減少糖分的吸收,並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維不會被人體消化吸收,在胃部停留時間較長,推遲了胃部裡面食物的排空,能夠控制血糖上升。[2]
  7. 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇,從而降低人體對於膽固醇的吸收,這樣就降低了血液中膽固醇的含量,也就是降低血脂。
  8. 南瓜中含有豐富的微量元素,尤其是鈷元素,是所有蔬菜中鈷含量最高的,而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝,還是胰島細胞所需要的礦物質,能夠促進造血功能,促進維生素B12的合成。博禾醫生


參考文獻