屠婦表姐(康火南)
作品欣賞
屠婦表姐
舊時，殺豬這活屬男人的專利，殺豬匠稱「屠夫」，從未曾聽說有「屠婦」者……
我二姨家地處偏僻山區半嶺村，與村部相距有幾十里遠。二姨一獨生女叫童金釵，比我年長十五六歲，乳名查媒。身高一米七，黑黝黝的圓臉上一雙大眼睛炯炯有神，說起話來粗聲粗氣，幹活力大無比，做事還很果斷哩。二姨缺丁執意要招婿入門，查媒近30了還沒人上門提親。後來一位鄰村青年來村里幫工，家境窮困潦倒，兄弟又多，為人老實。東家介紹給二姨，男「柴」女「冒」，匹配查媒很合適。男青年願意，查媒靦腆的臉也起了紅雲，看中青年實誠，郎情妾意，你儂我儂，二姨才了結了一樁心事。
那年臘月二十七，我放假離校路經二姨家，她留下我待殺了年豬，帶幾斤豬肉回家好過年。
二姨殺年豬是臨時起意，養了快兩年的豬，飼料沒少吃，卻不長肉成了小老豬。臨時請不到屠夫。二姨為這事和女兒商量咋辦？大大咧咧的女兒說：「還能咋辦，活人總不能給尿憋死吧。你就去燒鍋水，俗話說：「自己殺賺北內（豬的內臟），就不用請了。」
「臭Y頭，你說的倒輕巧，沒有殺豬匠還能將活豬殺死呀？」
「不就是殺豬嘛？又不是殺個人，咱家的男人不敢我敢呀！」
「好啊，那我就去燒水了。」二姨進廚房往大鍋注入清水，往灶堂添柴草，頓時灶膛火苗熊熊燃燒。她又從儲藏室搬出一個大木桶。查媒洗洗手肅穆點燃三柱香，先敬天地再敬祖宗，保佑她殺年豬順順利利。她叫來丈夫和父親，還有兩位鄰居相幫。她一聲「殺年豬哦！」跨入豬欄從豬後腳輕鬆一抓，前兩腳就離地了，像抓大老鼠似的輕而易舉。父親將前兩腳套進繩子的活結，兩頭拉緊捆了起來，幾個人七手八腳把豬抬到大埕的長凳上，豬嚎嚎直叫，奮力掙扎，幾欲逃脫，無奈金釵左手牢牢抓住耳朵，左腳壓住脖頸，右手緊握帶溝的尖刀，她沒有像屠夫嫻熟地判斷豬的喉嚨，而是用有點發抖的右手比比劃劃，探尋喉嚨下刀的最佳位置，然後咬緊牙拼全力，出其不意「哧」一刀插入，握刀柄的手掌順勢一轉，緩慢舞動尖刀，冒着熱氣的鮮血順着刀片的滑動，如噴泉般噴涌而出，沖向在地上擺放好的秧船木盆，熱血四濺，盆中繪成一朵彤紅的血花。二姨蹲下將放在地上的盆子端靠近，力求點滴歸盆。被強按在殺豬凳上的貨，嚎叫聲越來越弱，四蹄逐漸鬆弛，慢慢趨向平靜。查媒鬆了一口氣，輕鬆地拔出殺豬刀，一臉勝利者的笑容，說：「法了！」閩南家裡宰畜禽殺死不能說：「死」，而說「法了。」
接下來脫毛、開膛等工序，查媒不太操心。她像老闆點兵派將，父親和她抬着毛豬用力壓入木桶里，她男人挑滾水澆潑在豬的身上，先要讓豬頭泡在開水裡。等毛燙的差不多了，女婿找來一把大鐵勺在豬身上拋刮着，頓時一卷一卷黑豬毛紛紛脫落。查媒不斷地翻轉豬身，父親不停地用冒汽的熱水澆灌。過了一會兒，一頭骯髒的小老豬變得白白胖胖的了。
查媒再提來一桶清水澆透豬全身，伸出雙手仔細地擦澆、搓摩，清水再沖洗一遍。查媒看一看光潔的年豬，用手拍了拍光滑白嫩的豬皮，向眾人炫耀她的得意之作呢。
接下來開膛破腹查媒猶豫了，插血是考驗殺豬的膽量，破腹是考驗殺豬的軟工夫。父親說了一番怎開怎破，女兒說：「蟹有蟹道，蝦有蝦路，只要順手能剖得開內臟取得出不就行啦。」初次殺豬她沒有顧及程序和先後，也沒有想得太多。她拿穩利刀，先從插血口拉一刀至尾部，下刀要輕要淺，避免傷及內臟，豬的肚皮被拉開，內臟明明白白地展示在眾目睽睽之下，還冒着縷縷熱氣呢。她先從胸腔上部下刀，割掉心臟肝臟，摘掉肺葉，動作雖有點生疏，還能把一大堆的胃腸扒到大盆，端走擱置一邊。豬頭被查媒用刀砍下，因要敬天公不能着地，掛廳堂上，豬頭在半空中張開嘴，笑哈哈的，兩隻小眼睛眯成一條縫，似盡享升天之樂。嗚乎，四蹄先一一切割下來，豬膀胱被她一把拽出，交給母親丟到廁所里。胴體再劈成兩半，過完大桿秤，65公斤。至此，查媒宣告順利完成了殺年豬的第一單。
接下來還得清洗豬肚、大小腸，這活二姨獨攬去，說：「丫頭你就別管啦。」她將內臟端到泉水池邊，先把肚腸內臟污物沖洗掉，再把豬大小腸子翻轉過來，然後用木薯粉揉搓再反覆用水清洗，直到消除異味。再說晚餐的「殺豬飯」，村小人少，男女老小都請來也就三四桌。殺豬飯二姨最過硬的有兩項：一是灌血腸，把豬小腸一頭用細線拴緊了，鮮豬血連同一些蔥花香菜等配料同時往腸子裡灌，調料怎配二姨從不透露。灌一節（五六厘米長），拴一結，再灌，再結線，一節一節的血腸就成功了，灌好的血腸一圈一圈地盤進蒸籠里入鍋蒸，掌握火候，香味瀰漫，誘人食慾；二是煮一鍋豬雜湯，二姨好客熱情，採用的食材都是剛割下來的鮮豬肉最佳部位，鮮血、五花肉、肝、肺、腸都挑最好的。她對丈夫和女兒說：「一年也就一次，節儉自己，讓人吃得高興，記得住咱家的香和甜。」
第二天早起，旭日東升，我帶上大禮：1公斤肥肉1.5公斤五花肉，告別二姨和姨丈起程回家，表姐送我到村口，我既高興又佩服地對她說：「屠婦請回吧，別送啦！」
「臭小子你還輕看了女人是嗎。」她拍了一下我的後腦勺。「豈敢豈敢，聖人說女人半邊天呢。」
物以稀為貴。後來聽說還真有人請查媒去幫殺豬的，有圖方便的，有看稀罕的。屠婦屠婦——方圓十幾個村莊風生水起，大名遠揚。
作者簡介
康火南，中國科普作家協會會員，福建作協會員。出版農業、農村專著、實用科技書籍、科學小品、科學童話、科普寓言等書籍21本。發表研究論文19篇，2003年獲全國科普先進工作者。科學小品及文學作品在《人民日報》《知識就是力量》《新民晚報》等全國多家報刊發表。
參考資料
- ↑ [中國作家網 (chinawriter.com.cn)中國作家網]