岐山酥餃檢視原始碼討論檢視歷史

岐山酥餃

原圖鏈接來自 百度 的圖片

中文學名:岐山酥餃

岐山酥餃

岐山酥餃是一種美食，以麵粉等為原料，以糖、芝麻、香油等為調料。該美食通過將食材放入油鍋中炸制的方法製作而成。

中文名 岐山酥餃

主 料 麵粉500克豬油175克

餡 料 蓮蓉餡150克熟麵粉25克

調 料 白糖香油

原料配方

麵粉500克豬油175克蓮蓉餡150克熟麵粉25克白糖100克香油25克熟芝麻50克花椒麵精鹽紅色素少許

製作方法

1.把熟麵粉、糖、芝麻、香油、精鹽、花椒麵拌勻成椒鹽餡。

2.把250克麵粉倒在案板上，加125克豬油拌勻，拌成干油酥。

3.把剩餘的250克麵粉加50克豬油和110克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。

4.把干油酥和水油酥分成兩等份，把其中一塊水油酥加少量的紅色素揉成麵團(呈粉紅色)，再把兩塊干油酥分別包入兩塊水油酥內，稍按，

擀成長方形薄片(約3毫米厚)，從上向下捲起，卷到頭後用水粘住，呈筒形狀。再分成每個12.5克的面劑，把小劑按扁成皮，粉紅色劑皮，

打入蓮茸餡，包成餃子形狀；白色劑皮打入椒鹽餡也包成餃子形狀。把兩色餃子並在一起，邊緣鎖上花邊即成生坯。

5.把油燒至六成熱時，把生坯下鍋炸制，待酥餃鼓起浮出油麵時即熟。取出瀝乾油，碼於盤內。

產品特點色彩美觀，香甜各異。