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手撕麵包

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基本信息

中文名； 手撕麵包

主要食材； 高筋麵粉，低筋麵粉

分類； 自製麵包，麵包

用料

材料

用量

高筋麵粉；200克

低筋麵粉；50克

摺疊黃油；125克

砂糖；40克

鹽；4克

鮮酵母；5克

雞蛋；25克

牛奶；140克

做法

1. 將所有材料(除摺疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時

2. 將麵團包入摺疊黃油

3. 將麵團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘

4. 將麵團最後三折三次，杆壓至1.5厘米厚

5. 將麵團對摺成疊被子形狀

6. 將麵團對摺成蝴蝶形狀

7. 將麵團切成200克一個。(家裡沒有小模具，無奈用了大模具)

8. 將麵團輕壓一下，放入模具中

9. 以溫度28℃，室溫發酵2小時

10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘