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| 松花拌豆腐 |
松花拌豆腐是一道魯菜，主要原料是松花蛋、豆腐。
主要調料
醬油、鹽、味精
目錄
菜譜名稱
所屬菜系
製作材料
製作工藝
菜品口感
食譜營養
食譜相剋
營養成分
松花拌豆腐
所屬菜系
魯菜
製作材料
主料： 松花蛋（鴨蛋）150克 豆腐(南)350克
調料： 醬油10克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 花椒3克 植物油10克 辣椒油5克
製作工藝
1. 將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花；松花蛋洗淨切丁，置豆腐中央。
2. 取一小碗，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。
菜品口感
豆腐滑嫩，松花蛋軟香，造型美觀似花朵，菜品咸鮮香辣甜五味。
食譜營養
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
食譜相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
營養成分
熱量 630.3 千卡
蛋白質 44.56 克
脂肪 40.07 克
碳水化合物 23.68 克
葉酸 3 微克
膳食纖維 1.58 克
膽固醇 912 毫克
維生素A 325.09 微克
胡蘿蔔素 15.7 微克
硫胺素 0.17 毫克
核黃素 0.44 毫克
尼克酸 3.87 毫克
維生素E 29.38 毫克
鈣 531.03 毫克
磷 586.25 毫克
鉀 807.82 毫克
鈉 2745.14 毫克
鎂 165.08 毫克
鐵 11.68 毫克[1]
鋅 4.56 毫克
硒 47.28 微克
銅 0.73 毫克
錳 1.89 毫克