植物篇：中國十大名花（凌霜綻妍—菊花）檢視原始碼討論檢視歷史
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目錄
開花的種類——中國十大名花（凌霜綻妍—菊花）
菊花是菊科菊屬多年生草本植物。由某些野生菊經種間雜交演化而來的；莖多分枝，基部木質化；單葉互生，多卵圓形，邊緣具粗大鋸齒或深裂；頭狀花序，外圍為舌狀花，大小、形狀變化很大，有平瓣、匙瓣等多種；中心為筒狀花，常稀少或闕如；不同的瓣形，形成不同的花型、顏色、品種。花序下為總苞，舌狀花多為雄性花，筒狀花為兩性花，雌蕊柱頭兩歧。
菊花原產於中國，唐宋時代，菊花經朝鮮傳到日本，十七世紀傳到歐洲，然後再傳到美洲。菊花可按照花徑、花期、花色等區別分類，歷史上的菊花品種分類是以色為主的，清朝《廣群芳譜》所記載的菊花品種就有300—400種。菊花為短日照植物，喜陽光，忌蔭蔽，怕澇。
菊花是中國十大傳統名花、花中四君子和世界四大切花之一，在中國古代菊花有許多精神內涵，比如菊花有「花中隱士」的雅稱；又被譽為「十二客」中的「壽客」，有吉祥、長壽的含義；詩詞中用菊花比喻品行高潔的人，象徵不與世俗同流合污。菊花觀賞價值較高，除盆栽或配植花壇外，常用作切花材料。部分菊花品種可供飲用，稱為茶菊；味甘甜的菊苗及部分品種的花瓣，可作蔬菜。菊花具有散風清熱、平肝明目、抗菌、抗腫瘤等功能，但氣虛胃寒，食少泄瀉者慎用。
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植物學史
根據經典的記載，中國栽培菊花歷史已有3000多年。最早的記載見之於《周官》《埠雅》。《禮記·月令篇》：「季秋之月，鞠有黃華」，說明菊花是秋月開花，當時都是野生種，花是黃色的。從周朝至春秋戰國時代的《詩經》和屈原的《離騷》中都有菊花的記載。《離騷》有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」之句。說明菊花與中華民族的文化，早就結下不解之緣，在秦朝的首都咸陽，曾出現過菊花展銷的盛大市場，可見當時栽培菊花之盛了。
漢朝《神農本草經》記載：「菊花久服能輕身延年」。《西京雜記》：「菊花舒時，並采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒」。「當時帝宮后妃皆稱之為「長壽酒」，把它當作滋補藥品，相互饋贈。這種習俗一直流行到三國時代。「蜀人多種菊，以苗可入萊，花可入藥，園圃悉植之，郊野火采野菊供藥肆」。從這些記載看來，中國栽培菊花最初是以食用和藥用為目的的。
晉朝陶淵明（355-417年）愛菊成癖，曾廣為流傳。他寫過不少詠菊詩句，如「採菊東籬下，悠然見南山」；「秋菊有佳色，更露攝其英」等名句，今仍膾炙人口。當時上大夫慕其高風亮節，亦多種菊自賞，並誇讚菊花是「芳熏百草，色艷群英」。
南北朝的陶弘景（452-536年）將菊花分為「真菊」和「苦薏」兩種。莖紫、氣香而味甘，葉可作羹食者為真菊；青紫而大，作蒿艾氣，味苦不堪食者名苦薏，非真菊也。這對菊花的認識又進了一步。
唐朝（618-907年）菊花的栽培已很普遍，栽培技術也進一步提高，採用嫁接法繁殖菊花；並且出現了紫色和白色的品種。如李商隱詩：「暗暗淡淡紫，融融冶治黃」。白居易詩：「滿園花菊鬱金黃，中有孤叢色似霜」等就是明證。這時，菊花從中國傳到日本，得到日本人民的讚賞。之後他們將菊花與日本若干野菊進行雜交，而形成了日本栽培菊系統。
宋朝栽培菊花更盛，隨着培養及選擇技術的提高，菊花品種也大量增加，這是從藥用而轉為園林觀賞的重要時期。在此期間的菊譜，對所栽的品種即以花色歸類，並對花形也有較詳細的記載。劉蒙的《菊譜》（1104年）是最早記載觀賞菊花的一本專著，記有菊花品種26個。范成大菊譜（1018）記載有35個品種，其中的「合蟬」、「紅二色」是管瓣出現的最早記載。其後，花色又出現了綠色的「綠芙蓉」和黑色的「墨菊」。在栽培上對菊花的整形摘心、養護管理和利用種子繁殖獲得新品種等都有了進一步的經驗。《致富廣集五記》記載：「臨安園子，每至重九，各出奇花比勝，謂之開菊會」。《杭州府志》中記載：「臨安有花市，菊花時制為花塔」。可見南宋時的首都臨安有了花市、花會。流傳至今的菊花會是在南宋時杭州開始的。宋末史鑄的《百菊集譜》記載有131個菊花品種。
明朝栽菊技術又進一步提高，菊花品種又有所增加，菊譜也多了起來。如黃省曾、馬伯州、周履臣、高濂、樂休園等人都著，有《菊話》。在黃省曾的《菊譜》中記載了220個菊花品種。李時珍的《本草綱目》（1580年）和王象晉的《群芳譜》（1630年）對菊花都有較多記載。《群芳譜》對菊花品種作了綜合性研究，記有黃色92個品種，白色73個品種，紫色32個品種，紅色35個品種，粉紅22個品種，異品17個品種，共6類、271個品種；至少有16種花型。
清朝的菊花專著更多，有陳昊子《花鏡》、劉灝《廣群芳譜》、許兆熊《東籬中正》、陸延燦《藝菊志》、閩延楷《養菊法》、徐京《藝菊簡易》、顏祿《藝菊須知》、計楠《菊說》、陳謀善《藝菊瑣言》、吳儀一《徐園秋花譜》等等。《花鏡》一書記載當時菊花有黃色的54種，白色的32種，紅色的41種，紫色27種，共計154個品種。計楠的《菊說》載有菊花品種233個，其中新培育的品種有100多個，並提出了菊花育種的方法。清朝菊花品種日益增多，在乾隆年間還有人向清帝獻各色奇菊，乾隆曾召集當時花卉畫家鄒一注進宮作畫，並裝訂成冊。在文人中畫菊題詩，也蔚然成風。
中國菊花傳入歐洲，約在明末清初開始，1688年荷蘭商人從中國引種菊花到歐洲栽培，1689年荷蘭作家白里尼曾有《偉大的東方名花——菊花》一書。18世紀中葉，法國路易·比爾塔又將中國的大花菊花品種帶到法國。19世紀英國植物學家福窮（Fortune）曾先後在中國浙江省舟山群島和日本引入菊種，並進行雜交育種，而形成英國菊花各色類型。不久，又由英國傳至美國。從此，這一名花遍植於世界各地。中國的栽培菊花也就成為當今西洋菊花的重要親本。
民國以來，菊花品種大批失散，已無正式文獻可查。解放後，隨着園藝事業的發展，菊花也經歷了曲折歷程而日益發展壯大。菊花的栽培歷史，是中國花卉園藝發展的一部分。
近年來，在繼承前人經驗的基礎上，提高栽培技術，採用雜交育種、輻射誘變、組織培養等新技術，不僅提高了菊花的生產質量，並使品種數量劇增，據不完全統計已經達7000個品種以上。大立菊一株可開花5000朵以上，案頭菊、盆景菊的發展，更提高了菊花的觀賞價值。一些省（市）還選菊花為省（市）花，如北京市。相繼召開全國性的學術討論會，或成立菊花協會，出版菊花書刊，每年舉辦菊花展覽會，大大普及了菊花知識和交流了藝菊經驗，為中國的菊花栽培、應用，開拓了廣闊前景。
菊花品種有哪些？：
野菊（原種）：多年生草本，高0.25-1米，有地下長或短匍匐莖。莖枝被稀疏的毛，上部及花序枝上的毛稍多或較多。基生葉和下部葉花期脫落。中部莖葉卵形、長卵形或橢圓狀卵形，羽狀半裂、淺裂或分裂不明顯而邊緣有淺鋸齒。葉柄柄基無耳或有分裂的葉耳。兩面同色或幾同色，淡綠色。頭狀花序直徑1.5-2.5厘米，多數在莖枝頂端排成疏鬆的傘房圓錐花序或少數在莖頂排成傘房花序。總苞片約5層，外層卵形或卵狀三角形，中層卵形，內層長橢圓形，長11毫米。全部苞片邊緣白色或褐色寬膜質，頂端鈍或圓。舌狀花黃色，頂端全緣或2-3齒。瘦果長1.5-1.8毫米。花期6-11月。
甘菊（原種）：多年生草本，高0.3-1.5米，有地下匍匐莖。莖直立，自中部以上多分枝或僅上部傘房狀花序分枝。基部和下部葉花期脫落。中部莖葉卵形、寬卵形或橢圓狀卵形。二回羽狀分裂。全部葉兩面同色或幾同色。柄基有分裂的葉耳或無耳。頭狀花序通常多數在莖枝頂端排成疏鬆或稍緊密的復傘房花序。總苞碟形，總苞片約5層。中內層卵形、長橢圓形至倒披．針形，全部苞片頂端圓形，邊緣白色或淺褐色膜質。舌狀花黃色，舌片橢圓形，端全緣或2-3個不明顯的齒裂。瘦果長1.2-1.5毫米。花果期5-11月。
小紅菊（原種）：多年生草本，高15-60厘米，有地下匍匐根狀莖。莖直立或基部彎曲，自基部或中部分枝，但通常僅在莖頂有傘房狀花序分枝。中部莖葉腎形、半圓形、近圓形或寬卵形，通常3-5掌狀或掌式羽狀淺裂或半裂，全部裂片邊緣鈍齒、尖齒或芒狀尖齒。根生葉及下部莖葉與莖中部葉同形，但較小；頭狀花序少數（約3個）至多數（約12個）在莖枝頂端排成疏鬆傘房花序，少有頭狀花序單生莖端的。總苞碟形，；總苞片4-5層。全部苞片邊緣白色或褐色膜質。舌狀花白色、粉紅色或紫色，舌片長頂端2-3齒裂。瘦果長2毫米，頂端斜截，下部收窄，4-6條脈棱。花果期7-10月。 [1]
品種分類
菊花可按照花徑、花期、花色等區別分類，歷史上的菊花品種分類是以色為主的，清朝《廣群芳譜》所記載的菊花品種就有300—400種（清初153個）。至20世紀，品種已不下數千。南京農業大學收集保存了3000多個菊花品種的5000多份種質資源，成為中國菊花種質資源保存中心。
花期
- 夏菊：又名五九菊。在每年農曆5月及9月各開花一次。現今利用保護設施栽培可在陽曆5月及10月各開花一次。
- 秋菊：花期有早、晚之分。早菊花期在9月中、下旬為中型菊。晚菊花期在10-11月為大型菊，是栽培最普遍的秋菊。
- 寒菊：又稱冬菊。花期自12月至翌年1月。
花徑
- 大菊：花的直徑在10厘米以上，多用作多本菊和標本菊栽培。
- 中菊：花的直徑為6-10厘米，老用作花壇菊及大立菊栽培。
- 小菊：花的直徑在6厘米以下，屬滿天星型，可作盆菊、懸崖菊、扎菊、盆景菊等，以布置庭園或陳設。
顏色
- 單色：單色是指一花一色，有黃、白、紫、紅、粉、綠、墨、泥金、雪青等。除基本色系外，每個色系又可分成多個色調。這就比較難以描述和準確把握。
- 複色：複色是指即一花有兩種以上的顏色，色彩變化也較豐富。有一朵花兩種顏色的如紅黃各半的「二喬」、紅黃二色的「鴛鴦荷」；有背腹兩種顏色的，如背面為黃色腹面為紅色的」金背大紅」；有花瓣以一色為底色，其上有其他顏色條紋或斑點的，如以粉紫為底色，其上有白色斑點的「梅花鹿」；有以花瓣基部為一色，先端為另一色的，如管瓣為紅色，先端為黃色的「赤線金珠」；有心花為一色，邊花為另一色，但反差不大的，如「初鳳」、「綠水」。
菊花知多少？
菊花是中國十大名花之一，花中四君子之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，。因菊花具有清寒傲雪的品格，有陶淵明的「採菊東籬下，悠然見南山」的名句。
根據記載，中國栽培菊花歷史已有3000多年。《禮記·月令篇》：「季秋之月，鞠有黃華」，說明菊花是秋月開花，花是黃色的。從周朝至春秋戰國時代的《詩經》和屈原的《離騷》中都有菊花的記載。在秦朝的首都咸陽，曾出現過菊花展銷的盛大市場，可見當時栽培菊花之盛了。
菊花的營養價值
研究表明，菊花中含有豐富的氨基酸，根據研究菊花花瓣中含有 17 種氨基酸，其中天冬氨酸、穀氨酸、脯氨酸等含量較高。菊花中含有豐富的維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，對提升人體的免疫力具有較大的幫助。。菊花中還含有菊花甙、膽鹼、黃酮類化合物龍，不僅可以抵抗病原體，增強抵抗力，還具有增強毛細血管抵抗力、除自由基、抗氧化等作用。因此，這些活性成分也被提取出來用作保健、化妝以及藥品中。
食用菊花
食用花卉是指可直接食用或加工後食用的花卉植物，我國地域遼闊，鮮花資源極為豐富，且品種繁多，據統計，可食用的花卉約 97 個科，100 多個屬，180多種。菊花就是我國衛生部門批准的100 多種食用花卉之一。
食用菊花在我國很早就記載，早在戰國時期就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的詩句，而後食用菊花更是在諸多典籍中均有記載。現存最早的藥學著作《神農本草經》中記載：「菊花，久服利血氣，輕身，耐老延年」。在我國不少地方從古至今也都有種植和食用菊花的習俗，如北京的菊花火鍋、中山的花餅、杭州的菊花咕佬肉等都是膾炙人口的美味。在雲南，一些少數民族從古至今一直都有食用菊花傳統習俗。 [2]
菊花茶
我們常喝的菊花茶，是一種以菊花為原料製成的花草茶。菊花茶經過鮮花採摘、陰乾、生曬蒸曬、烘培等工序製作而成。其中以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊最為有名，有「四大名菊」之稱。
菊花茶的飲用方法很多，可根據不同需求選擇。清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產的白菊更是上選。泡飲菊花茶時，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡2-3分鐘即可。待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而後再喝。
菊花茶雖好喝，但也有一些注意事項需要提醒大家。隨泡隨飲，不要隔夜。菊花茶中富含黃酮類物質，具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基，有降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。但黃酮類物質十分不穩定，很容易被氧化，使茶水失去本來的黃色色澤，變成綠色，其保健作用也會有所下降。
菊花的功效與作用
疏風清熱；平肝明目；解毒消腫。主外感風或風溫初起；發熱頭痛；眩暈；目赤腫痛；疔瘡腫毒。用於風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。
①《本經》：主諸風頭眩、腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風濕痹，利血氣。
②《別錄》：療腰痛去來陶陶，除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調四肢。
③陶弘景：白菊：主風眩。
⑤《日華子本草》：利血脈，治四肢游風，心煩，胸膈壅悶，並癰毒，頭痛；作枕明目。
⑥《珍珠囊》：養目血。
⑦《用藥心法》：去翳膜，明目。
⑧王好古：主肝氣不足。
⑨《綱目拾遺》：專入陽分。治諸風頭眩，解酒毒疔腫。黃茶菊：明目祛風，搜肝氣，治頭暈目眩，益血潤容，入血分；白茶菊：通肺氣，止咳逆，清三焦鬱火，療肌熱，入氣分。
菊花的附方
①治風熱頭痛：菊花、石膏、卅穹各三錢。為未。每服一錢半，茶調下。（《簡便單方》）
②治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者：杏仁二錢，連翹一錢五分，薄荷八分，桑葉二錢五分，菊花一錢，苦桔梗二錢，甘草八分，葦根二錢，水二杯，煮取一杯，日三服。（《溫病條辨》桑菊飲）
③冶風眩：甘菊花暴干。作未，以米饋中，蒸作酒服。（徐嗣伯·菊花酒）
④治熱毒風上攻，目赤頭旋，眼花面腫：菊花（焙）、排風子（焙）、甘草（炮）各一兩。上三味，搗羅為散。夜臥時溫水調下三錢匕。（《聖濟總錄》菊花散）
⑤治眼目昏暗諸疾：蜀椒（去目並閉口，炒出汗，一斤半搗羅取未）一斤，甘菊花（未）一斤，上二味和勻，取肥地黃十五斤，切，搗研，絞取汁八、丸斗許，將前藥未拌浸，令勻，暴稍干，入盤中，攤暴三、四日內取干，候得所即止，勿令大燥，入煉蜜二斤，同搗數千杵，丸如梧桐子大。每服三十丸，空心日午，熟水下。（《聖濟總錄》夜光丸）
⑥治肝腎不足，虛火上炎，目赤腫痛，久視昏暗，迎風流淚，伯日羞明，頭暈盜汗，潮熱足軟：枸杞子、甘菊花。熟地黃、山萸肉、懷山藥、白茯苓、牡丹皮、澤瀉。煉蜜為丸。（《醫級》杞菊地黃丸）
⑦治肝腎不足，眼目昏暗：甘菊花四兩，巴戟（去心）一兩，蓯蓉（酒浸，去皮，炒，切，焙）二兩）枸杞子三兩。上為細未，煉蜜丸，如梧桐子大。每服三十丸至五十丸，溫酒或鹽湯下，空心食前服。（ 《局方》菊睛丸）
⑧治病後生翳：白菊花、蟬蛻等分。為散。每用二、三錢，入蜜少許，水煎服。（《救急方》）
⑨治膝風：陳艾、菊花。作護膝，久用。（《扶壽精方》） [3]
菊花的食用方法
1 菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能化淤消脂，清涼降壓降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
2 三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
3 菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鐘，過濾後加入適量蜂蜜，攪勻之後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。由白菊茶和上等烏龍茶製成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為此茶具有去毒的作用，對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除的療效。
4 取菊花10克，茶葉3克，一併沖泡，可防治早期高血壓。
5 取菊花10克，桑葉、枇杷葉各5克，研成粗末，用沸水沖泡代茶飲，可防秋澡，適於因秋燥犯肺引起的發熱、咽干唇燥、咳嗽等病症後食用。本方尚有預防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。
6 甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次。
也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之效
7 每日餐後，用五、六朵杭菊花沖泡飲服，能解渴生津。
8 取野菊花15克（鮮品加倍）、，沸水沖泡10分鐘，入冰糖20克溶化即可。每日2劑，代茶飲用，沖至無味。清熱解毒、涼血明目。用於防治鼻咽癌。
9 八寶菊花茶：金銀花10克、陳皮5克、胖大海一個、少許冰糖、少許山查、5克有機綠茶、兩個紅棗，用沸水泡至5分鐘既可食用，如果閒麻煩可到附近大型超市中買取已包裝好的就可以節省時間。
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